[发明专利]一株植物乳植杆菌及其在亚麻木酚素生物转化中的应用

说明书

本发明公开一株植物乳植杆菌及其在亚麻木酚素生物转化中的应用，属于食品微生物技术领域。该菌名称为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)FCC5，保藏编号为GDMCC No：61973。该植物乳植杆菌FCC5来源于传统发酵豆制品、体外实验显示胃肠液中存活率高，安全无溶血性，在食品中应用前景良好；还具有使亚麻木酚素SDG脱糖苷、脱甲基、脱羟基的转化功能，获得SDG代谢混合物，从而提高SDG的生物利用度。该FCC5的全细胞催化转化SDG的转化效率高，反应体系简单，全细胞转化产物是木酚素和活益生菌混合物具有活益生菌和木酚素双重功效，且组成安全简单可直接添加到食品中。

技术领域

本发明属于食品微生物技术领域，涉及一株植物乳植杆菌，特别涉及一株植物乳植杆菌及其在亚麻木酚素生物转化中的应用。

背景技术

亚麻籽是一种重要的油料种籽，世界范围内年产量约为200万吨，含油量可达40～50％，亚麻籽榨取油脂后的饼粕含有亚麻籽大部分的营养成分，一般被用作动物饲料，未进行很好地开发利用，造成极大的浪费。

木酚素是存在于亚麻籽种皮中的一种生理活性物质。结构与人体雌激素十分相似，被认为是一种植物雌激素。植物中含量最多的木酚素是开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(secoisolariciresinol diglucoside，SDG)和罗汉松脂酚(matairesinol，MAT)。研究表明，许多谷物中都含有木酚素，但亚麻籽中含量最高。木酚素在亚麻籽中的含量约为1％～4％(W/W)，比在其它食物的含量高出75～800倍。

亚麻木酚素因在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病和更年期综合症等疾病中发挥作用而越来越受到关注。然而亚麻木酚素不能直接被人体吸收，需经人体内肠道菌群脱糖苷、脱甲基、脱羟基等多步转化为多个中间代谢产物最终转化成哺乳动物木酚素肠二醇(enterodiol，END)和肠内脂(enterolactone，ENL)才能被人体吸收进入血液发挥生理功能，其转化结果图见图1(文献来源：Mol.Nutr.Food Res.2016,60,1590–1601)。因而其生物利用度受人体肠道菌群健康状态和差异的影响。

采用微生物或者酶法体外转化SDG是提高SDG生物利用度的一种有效方式。现有报道转化SDG的微生物多来自人体粪便，大多不能直接应用于食品，有的需要严格的厌氧培养条件，多数报道单个菌株只能实现脱糖苷、脱甲基或者脱羟基中的一步转化如从SDG到SMG，SECO。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的目的在于提供一株植物乳植杆菌。该菌株是一株从自然发酵豆腐中筛选的植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)FCC5应用于SDG生物转化、该菌株发酵SDG可实现脱糖苷、脱甲基、脱羟基等多步转化。

本发明的另一目的在于提供上述植物乳植杆菌的应用。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

本发明提供一株植物乳植杆菌，菌株命名为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)FCC5，是从自然发酵豆腐生胚中筛选得到。

所述的植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)FCC5的保藏信息：保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC)，保藏编号：GDMCC No：61973，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼广东省微生物研究所，保藏日期：2021年10月8日。