[发明专利]一种含复配甜味剂的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，包含奶料和水冰料的双层结构，以所述奶料的重量为基准计，所述奶料的配方中包含：原料乳55-58重量％、麦芽糖醇6-10重量％、赤藓糖醇0.5-1.5重量％、甜菊糖苷0.01-0.05重量％；以所述水冰料的重量为基准计，所述水冰料的配方中包含：麦芽糖醇13-15重量％、赤藓糖醇6-9重量％、甜菊糖苷0.01-0.05重量％。

2.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述奶料的配方和/或所述水冰料的配方中进一步包含其他甜味剂。

3.根据权利要求2所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述其他甜味剂为糖醇类甜味剂，优选为山梨糖醇。

4.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述奶料的配方中进一步包含乳化剂，优选地，所述乳化剂为单,双甘油脂肪酸酯。

5.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述奶料的配方中进一步包含增稠剂，优选地，所述增稠剂为刺槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述水冰料的配方中进一步包含酸度调节剂，优选地，所述酸度调节剂为柠檬酸、抗坏血酸、DL-苹果酸中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述奶料的配方和/或所述水冰料的配方中进一步包含食用香精。

8.根据权利要求1所述的含复配甜味剂的冷冻饮品，其特征在于，所述奶料的配方中进一步包含果酱、乳粉、食用植物油、麦芽糊精中的一种或多种。

9.一种含复配甜味剂的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：奶料制备、水冰料制备、灌装，

所述奶料制备包括：混料、老化、凝冻，

在混料步骤中，将原料乳搅拌升温，并加入麦芽糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷和其他原料，

优选地，在老化步骤中，以6-8h/4-7.5℃的条件进行奶料老化，

优选地，在凝冻步骤中，将凝冻机转速设为240-260r/min，出料温度设为-8±2℃；

所述水冰料制备包括：混料、凝冻，

在混料步骤中，将饮用水搅拌升温，加入麦芽糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷和其他原料，

优选地，在凝冻步骤中，将凝冻机转速设为300-350r/min，出料温度设为-8±2℃。

10.根据权利要求9所述的含复配甜味剂的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，以6h/6.5-7.5℃的条件进行奶料老化。