[发明专利]一种栀子花白茶的新型加工工艺

权利要求书

1.一种栀子花白茶的新型加工工艺，包括以下步骤：步骤一，茶坯、鲜花处理；步骤二，鲜花养护；步骤三，茶花合堆；步骤四，通花散热；步骤五，合堆续窨；步骤六，茶花揉捻；步骤七，干燥；步骤八，匀堆装箱；其特征在于：

其中上述步骤一中，在窨花之前，茶坯要进行复火，目的是茶坯达到一定干燥度和坯温，在窨花过程中，以促进鲜花香气挥发和最大吸收香气；

其中上述步骤二中，采摘窨茶的栀子花，应选择在初开时当天或第二天、花朵纯白、色丽、花苞裂口20～30毫米呈哈巴状；采摘要求轻采、轻放、快运勿压，用竹篮式篓筐盛放为宜，严禁用塑料袋装花；鲜花采回后，摊凉、拣去杂叶、蒂梗、抖筛去芯，及时付窨；

其中上述步骤三中，窨制时，根据茶坯等级和批量大小进行箱窨或堆窨；一般是大批茶采用堆窨，小批茶采用箱窨，好茶采用箱窨，次茶采用堆窨；窨制时，箱窨的先在箱底铺一层茶叶，厚度约5～7厘米，然后铺一层栀子花，用量100斤茶配比100斤鲜花，再铺一层茶叶一层鲜花，铺至茶箱八成满为止，铺放鲜花最好时花朵插入茶坯上，花朵竖直，茶叶抖散在花朵上，不使花瓣外露、防止香气散失；堆窨的地方，宜选在干净处进行、堆大小应根据室内温度而定，温度高，堆应小；温度低、堆应大；

其中上述步骤四中，栀子花花瓣较厚，耐温比茉莉花略高，通花温度掌握在窨后6～10小时，在茶坯温度适宜情况下，室内温度高、堆内温度上升较快、通花时间就要提早，反之，室内温度偏低，堆内温度上升慢，通花时间就要推迟一些；

其中上述步骤五中，通花散热后收拢茶坯继续窨制，以利茶坯继续吸附花香；

其中上述步骤六中，栀子花和茶叶一起窨制到12-14小时，茶叶吸收了鲜花的水分，这使茶叶叶质变得柔软，约40％含水率，达到揉捻时的含水量要求，将正在窨制的栀子花白茶/红茶轻揉数分钟，且轻揉为不加压轻柔1-2分钟；

其中上述步骤七中，烘干的温度80～90℃，烘干时间30分钟，中途翻茶一次；

其中上述步骤八中，在窨制数量大，为了使同级几批品质一致，要进行匀堆装箱。

2.根据权利要求1所述的一种栀子花白茶的新型加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，茶坯含水量要求控制在4～6％，最高含水量控制在0-6％；复火烘焙温度控制在75～85℃，烘焙时间8～10分钟，在干燥时防止烘焦或产生老火味，茶坯复火后、必须经过冷却才能窨茶，应采取在防止受潮的情况下进行摊放或箱放冷却、或者用电风扇进行快速冷却，待茶坯温度下降至30～35℃进行窨茶。

3.根据权利要求1所述的一种栀子花白茶的新型加工工艺，其特征在于：所述步骤二中，在抖筛去芯的过程中使用孔径16mm抖式筛分机，筛出花芯。

4.根据权利要求1所述的一种栀子花白茶的新型加工工艺，其特征在于：所述步骤三中，合堆的过程中作成堆宽100～120厘米、堆高40～50厘米条形堆为宜；同时，在作堆时，堆与堆之间还应先保留到一定空间，以利通花散热作业。

5.根据权利要求1所述的一种栀子花白茶的新型加工工艺，其特征在于：所述步骤四中，通花时，将茶坯耙开散热，摊放厚度10厘米，摊放时间掌握在20～30分钟，待坯温下降到35～45℃或高于室温2～3℃，即可收堆进行续窨。

6.根据权利要求1所述的一种栀子花白茶的新型加工工艺，其特征在于：所述步骤八中，具体做法：将几批花茶分层合堆，然后呈剖面充分拌合均匀，拼合后，立即装箱。