[发明专利]一种鱼罐头的制作方法

说明书

本发明公开了一种鱼罐头的制作方法，属于鱼罐头生产的领域，其包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、油炸；S3、在蒸煮罐中蒸煮入味；S4、装罐包装；其中所述S3步骤中的蒸煮罐包括罐体，所述罐体中段设有支架，所述支架与地面连接，所述支架与罐体转动连接，所述罐体在竖直面内转动，所述罐体一端设有液压缸，所述液压缸的活塞杆与罐体端部铰接，所述液压缸与地面铰接，所述罐体内滑动连接有翻动组件，所述翻动组件沿所述罐体的轴线方向滑动。本申请具有提高鱼肉和汤料的混合效果，入味更好的效果。

技术领域

本发明涉及鱼罐头生产领域，尤其是涉及一种鱼罐头的制作方法。

背景技术

鱼罐头的生产过程中需要经过油炸定型，蒸煮入味的过程，蒸煮过程对于鱼罐头的入味很重要，鱼罐头的口味很大程度取决于蒸煮过程的效果。

相关的技术可参考申请公开号为CN109363101A的中国发明专利，其公开了一种沙丁鱼罐头的制备方法，步骤包括：1)预处理；2)将制得的鱼块进行盐渍；3)将沥干后的鱼块放入醋酸和茶多酚的混合液中；4)煎炸；5)配置汤料；6)高压锅中蒸煮；7)冷藏；8)将冷藏后的鱼块投入油锅，油温150～180℃，油炸时间为5～8min；9)将艾草和红糖放入锅底，鱼块放入锅内架子上，密闭锅盖，大火烧20～25min后停止加热，取出放凉；10)配置汤料；11)将经过步骤9处理后的鱼块放入步骤10配置的汤料中进行蒸煮；12)将沥干后的而愉快装入铁罐；13)将密封罐头放入高压热水喷淋式杀菌釜中进行再次杀菌。

针对上述中的相关技术，发明人认为在汤料内蒸煮过程中鱼肉容易堆积，内部入味没有外部好，由于鱼肉易散，通常不易设置搅拌装置，鱼肉和汤料的混合不均匀。

发明内容

为了提高鱼肉和汤料的混合效果，本申请提供一种鱼罐头的制作方法。

本申请提供的一种鱼罐头的制作方法采用如下的技术方案：

一种鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、油炸；S3、在蒸煮罐中蒸煮入味；S4、装罐包装；

所述S3步骤中的蒸煮罐包括罐体，所述罐体中段设有支架，所述支架与地面连接，所述支架与罐体转动连接，所述罐体在竖直面内转动，所述罐体一端设有液压缸，所述液压缸的活塞杆与罐体端部铰接，所述液压缸与地面铰接，所述罐体内滑动连接有翻动组件，所述翻动组件沿所述罐体的轴线方向滑动。

通过采用上述技术方案，使用时，罐体内盛装鱼肉和汤料，液压缸驱动罐体晃动，以支架连接点为轴转动，鱼肉和汤会在罐体内摇晃混匀，同时翻动组件在鱼肉和汤料的摇晃翻动过程中可以起到翻动的效果，提高混合效果，能够使鱼肉各部分充分入味，味道一致。

可选的，所述翻动组件包括滑动连接于罐体内壁的刮刀，所述刮刀与罐体内壁底端贴合，所述刮刀靠近下端铰接有翻动片，所述翻动片在中轴线所在竖直面内转动，所述翻动片在小于一百八十度的角度内转动。

通过采用上述技术方案，刮刀能够沿罐体内壁滑动，减少鱼肉粘锅，通过翻动片铰接，当罐体转动时，翻动片随之在重力作用下转动到朝向鱼肉滑落方向倾斜，由于翻动片转动小于180度，因此翻动片和罐体之间有一定角度，可以对经过的鱼肉进行一下翻动，提高鱼肉的混合效果，同时顺着鱼肉滑落方向设置不容易碰碎鱼肉。

可选的，所述刮刀上固定连接有转动块，所述转动块上穿设并转动连接有转动轴，所述转动轴与翻动片固定连接，所述转动轴两侧均设有倾斜挡片，所述倾斜挡片由靠近翻动片的一端向另一端朝向罐体中轴线倾斜设置。

通过采用上述技术方案，使用时，翻动片在两个倾斜挡片之间转动，罐体转动时，鱼肉朝向向下的一端滑动，翻动片也向同一端转动至抵接倾斜挡片，鱼肉滑动过程中，翻动片将聚集在一起的鱼肉打散，提高混合入味效果。

可选的，所述翻动片为耐高温弹性材料制成。