[发明专利]一种基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法

权利要求书

1.一种基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取待检测样品1-5g装入顶空进样瓶中密封；

(2)利用顶空进样方法在GC-IMS上检测样品挥发性成分的物质组成和峰强度；

(3)应用GC-IMS Library Search软件内置的NIST数据库和IMS数据库对物质进行定性分析，得到物质组成及其峰强度，并根据各物质相对离子峰强度的数据，建立指纹图谱；

(4)根据特征物质在指纹图谱中峰强度信号或颜色的差异，提取样品指纹图谱的特征区域；

(5)利用甘蔗原汁红糖与赤砂糖的区别特征物质甲基丙醛、2,6-二甲基吡嗪-D、2,5-二甲基吡嗪、2-甲基丙酸、2-甲基丁酸的峰强度值的大小判定样品属于甘蔗原汁红糖还是赤砂糖；

甲基丙醛的峰强度为250以上的样本为甘蔗原汁红糖，250以下的样本为赤砂糖；

2,6-二甲基吡嗪-D的峰强度为150以上的样本为甘蔗原汁红糖，2,6-二甲基吡嗪-D的峰强度为150以下的样本为赤砂糖；

2,5-二甲基吡嗪的峰强度为100以上的样本为甘蔗原汁红糖，2,5-二甲基吡嗪的峰强度为100以下的样本为赤砂糖；

2-甲基丙酸的峰强度为600以下的样本为甘蔗原汁红糖，2-甲基丙酸的峰强度为600以上的样本为赤砂糖；2-甲基丁酸的峰强度为500以下的样本为甘蔗原汁红糖，2-甲基丁酸的峰强度为500以上的样本为赤砂糖。

2.根据权利要求1所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，步骤(2)的顶空进样条件为：样品在50-70℃条件下孵育10-20min，孵化转速为400-600r/min；进样针温度为80-90℃，进样体积为400-600μL。

3.根据权利要求1所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，步骤(2)的气相色谱条件：气相色谱柱为5％二苯基/95％二甲基聚硅氧烷柱子，柱温50-70℃，载气/漂移气为N₂，离子迁移谱温度40-50℃，漂移气100-200mL/min，载气流量初始1-2mL/min，保持2分钟后，在20分钟内增至90-100mL/min，检测时间为15-20min。

4.根据权利要求1所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，步骤(5)也可根据检测得到的指纹图谱和峰强度通过仪器自带软件聚类分析得到待检测样本GC-IMS检测结果的PCA分析图，采用可视化图形直观地得到样品处于甘蔗原汁红糖聚类处还是赤砂糖聚类处。当样本与甘蔗原汁红糖样本的聚类结果分处图中+号的两侧时，则该样本为非甘蔗原汁红糖；如果样本的聚类结果与甘蔗原汁红糖样本处于+号的同侧时，则该样本为甘蔗原汁红糖。

5.根据权利要求2所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，所述顶空进样条件为：取3g样品置于20mL顶空瓶中，60℃孵育15min后进样。

6.根据权利要求2所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，所述孵化转速为500rpm。

7.根据权利要求2所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，所述进样针温度85℃；进样体积500ul；孵育时间为15min；孵育温度60℃。

8.根据权利要求1所述的基于特征香气物质GC-IMS指纹图谱的甘蔗原汁红糖、赤砂糖快速鉴别方法，其特征在于，所述分析时间20min；所述色谱柱类型为MXT-5，柱长15m，内径0.53mm，膜厚1μm；柱温60℃；所述IMS温度45℃。