[发明专利]一种黄金茶及其直条型生产方法

说明书

本发明属于黄金茶生产技术领域，公开了一种黄金茶及其直条型生产方法，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：鲜叶摊青；理条机高温杀青理条；摊凉；平板烘干；提香。本发明提供的黄金茶直条型生产方法，采用理条机高温杀青理条成形，平板烘干，操作简单，而且能保留更丰富香气。同时，本发明通过采用直条型加工工艺后，黄金茶的外型更加丰富，在加工上能把黄金茶的一些香气特点很好的保留下来，使黄金茶的香气品质更丰富。

技术领域

本发明属于黄金茶生产技术领域，尤其涉及一种黄金茶及其直条型生产方法。

背景技术

黄金茶是湘西地区特异的茶树种质资源，氨基酸含量最高可以达到一般茶叶的2倍，以高氨基酸、高茶多酚、高叶绿素、高水浸出物著称，用黄金茶鲜叶加工的绿茶具有“香、绿、爽、醇”的特征品质，受到消费者欢迎。目前，黄金茶品种优势被业界认可，全国种植面积近100万亩，湖南省内14个地市、湖北省恩施州、贵州省铜仁市、安徽省、江西省、山东省、海南省等部分区域均有种植，其中湘西州内黄金茶种植面积超过60万亩。

黄金茶定位为名优茶，一直采用卷曲型生产工艺，采取滚筒杀青、揉捻、五斗烘干等传统技术，但外形较单一，还有很多香气不能很好保留下来，可通过一种新的黄金茶生产方法来补充实现。

通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：传统黄金茶生产采用滚筒杀青+揉捻+五斗烘干技术，操作较繁，撑握难度大，人力成本高，干茶外形美观度不够，香气不够丰富。

解决以上问题及缺陷的难度为：

现有杀青方式有优化空间。黄金茶属于中叶种，叶片较厚、节间长、梗较粗，滚筒杀青温度一般在280℃以上，茎梗部分难杀透，且对投叶量有要求，操作难度较大，而市面上的热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青等方式均不利于最大限度保持黄金茶特征品质；

改变干茶外观不利于保持品质特征。黄金茶一般采用揉捻机揉捻初步成条，加上五斗烘干做型而成自然卷曲型，干茶与直条型名优茶相比美观度不够，常用的理条机理条用时太长，不利于保持黄金茶鲜爽度；

人力成本较高。传统黄金茶烘干采取五斗+做型方式烘干，需要一人一斗，且每次只能烘2斤左右，是耗时最长的环节，人力成本高，不能满足不同鲜叶量加工需求。

解决以上问题及缺陷的意义为：

丰富黄金茶产品。此种杀青方式操作容易，不会产生焖叶，能最大限度保留传统黄金茶的鲜爽度，利于加工出花香，同时大幅改善黄金茶外形，在传统的卷曲型产品基础上，增加直条型产品，丰富了黄金茶产品类型；

工序简单更容易操作。理条机杀青一次投料杀青、一次理条做型，平板烘干，工序简单易操作，可承担不同鲜叶量的加工需求；

降低人力成本。采用新工艺减少了操作环节，降低了对机器型号的依赖，有利于大规模连续自动化生产，降低人力成本、稳定产品品质。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种黄金茶及其直条型生产方法。

本发明是这样实现的，一种黄金茶直条型生产方法，其特征在于，将黄金茶鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青理条、摊凉、平板烘干、提香步骤制备而成。

进一步，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：

步骤一，鲜叶摊青；采摘一芽一叶及以上标准的黄金茶鲜叶，用摊青槽或其他方式进行摊琼处理，摊晾至水分含量为65-70％左右；

步骤二，理条机高温杀青理条；将摊晾好的鲜叶放入理条机进行杀青理条处理，温度设置280℃、投叶量1.5kg，振动58次/min，时间4.5min，以鲜叶水分含量55％左右、折梗不断、基本成型，无焦叶焦边为杀青为宜，后出锅；

步骤三，摊凉；出理条机的杀青叶迅速鼓风冷却，摊凉1h左右，以叶片稍微回软，不刺手为宜；