[发明专利]一种速冻馕胚的制作方法

说明书

本发明公开了一种速冻馕胚的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括包括以下原料：天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖。本发明通过设置馕饼的制作方法方便运输，同时能够方便食客将馕饼便捷的完成加工来方便食用进而解决了食客不能居家不外出就可以吃上现烤的热馕的问题，而且通过独特的配方，独特的生产工艺流程，让食客在家可以吃上无任何添加剂的热馕，从而解决了馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，特别涉及一种速冻馕胚的制作方法。

背景技术

囊又称馕饼，囊饼是由鸡蛋、牛奶、油、面粉制作而成，在新疆有着几百年的历史，是维吾尔族的特产，在维吾尔族家家户户都会做囊饼，囊饼还可以泡在奶茶里吃，囊饼看起来干硬无比，其实外酥内软，经过高温烘烤的囊饼，可以存放一至两个月不变质，其中一切的奥妙都在那个特制的新疆膛炉中，将存放许久，已经风干了的囊饼拿出，在水中浸泡片刻，便会立即柔软如初，但是馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便，因此急需一种能够广泛床边的速冻囊胚制作方法来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种速冻馕胚的制作方法，以解决上述背景技术中提出的馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种速冻馕胚的制作方法，包括以下原料：天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋以及白糖，具体成分含量如下：天山特一粉900～1200克、盐12～15克、冷冻酵母4～6克、鲜牛奶280～320克、鸡蛋80～120克、辣椒丝19～22克、白糖40～60克；

具体操作步骤如下：

A1、准备原料：准备合适量的优质天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖；

A2、混合配料：将准备的原料倒入搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后进行发酵得到面团；

A3、面团分割：将混合发酵成的面团分割，之后将分割后的小面团揉圆，在揉圆的过程中包入辣椒丝并松弛成型；

A4、冷冻包装：将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A1包括的搅拌机为卧式搅拌机，所述A1包括的发酵是在温度二十六度情况下进行的，且基本发酵时间为三十分钟。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A3包括的面团分割出的每个小面团为八十到八十二克。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A3包括的包入辣椒丝的含量为十九到二十二克。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A3包括的松弛成型中的松弛时间为三十分钟。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A4包括的放入零下四十度的冷冻库速冻时间为六十分钟。

作为本发明的一种优选技术方案，所述A4包装结束后放入零下十八度冷库内保存得到的冷冻馕饼保质期为一百二十天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过设置馕饼的制作方法方便运输，同时能够方便食客将馕饼便捷的完成加工来方便食用进而解决了食客不能居家不外出就可以吃上现烤的热馕的问题，而且通过独特的配方，独特的生产工艺流程，让食客在家可以吃上无任何添加剂的热馕，从而解决了馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。