[发明专利]一种基于女贞子复方茶及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种基于女贞子复方茶及其生产工艺，包括如下重量份原料：5‑10份女贞子饮片，15‑25份红茶复合粉，10‑20份红花，3‑8份铁皮石斛粉末，7‑15份黄精水提物，0.1‑0.5份枸杞水提物；将女贞子饮片、红茶复合粉、红花、铁皮石斛粉末、黄精水提物和枸杞水提物混合均匀，粉碎研磨，装袋，每袋2‑6g，包装，制得女贞子复方茶；本发明一方面使用β‑葡萄糖苷酶酶解茶汤，使茶汤中与香气成分形成相关的糖苷水解，增加茶汤中的香气成分，使最终得到的红茶粉具有浓郁的香气；另一方面充分利用红茶茶渣，通过提取红茶茶渣中的多肽，用于复方茶服用后具有降血糖的作用。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体地，涉及一种基于女贞子复方茶及其生产工艺。

背景技术

随着茶叶深加工技术及企业迅速发展，茶饮料等深加工产品大量生产同时产生了大量茶渣。茶叶蛋白来自经过提取后的茶叶废渣中，是一种优质的蛋白质资源，占茶叶干重的20-30％，其中80％以上是非水溶性蛋白，具有抗氧化、降低血脂等功效，其酶解为小分子多肽后活性更高。目前并未有技术将红茶茶渣中茶叶蛋白进行开发利用，并未将其应用于人体服用的复方茶技术领域。

红花含有对人体有益的17种VE、VC、葡萄糖、黄酮等，具有通经化瘀、消炎、抗癌及防治心脑血管疾病的作用。

女贞子性平，味甘、苦，归肝、肾二经，有滋阴益寿、补益肝肾、清热明目、乌须黑发等功效。所以，女贞子一般常用于治疗头晕目眩、耳鸣目暗、腰膝酸痛、内热、须发早白等病症。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种基于女贞子复方茶及其生产工艺。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种基于女贞子复方茶，包括如下重量份原料：5-10份女贞子饮片、15-25份红茶复合粉、10-20份红花、3-8份铁皮石斛粉末、7-15份黄精水提物和0.1-0.5份枸杞水提物；

所述红茶复合粉由以下步骤制成：

步骤S1、按照1:8-10的质量比，将红茶叶加入到80-90℃的纯净水中，熬煮10-15min后，冷却过滤得到红茶茶渣和茶汤，向茶汤中加入β-葡萄糖苷酶，在温度为60-70℃、pH为3.5-5.5条件下，酶解1-4h，过滤后得到酶解茶汤，将酶解茶汤浓缩至原体积的20-30％后，喷雾干燥，得到红茶粉；

步骤S2、在酶浓度为2.5-3％，固液比为1：35-40，pH为5-5.2，温度为40-50℃条件下，利用复合植物水解酶对红茶茶渣进行酶解，酶解时间2h，过滤后得到酶解茶渣；在氢氧化钠溶液质量浓度为10-20％，固液比为1：25-35，温度为80-90℃的条件下，对酶解茶渣采用碱法提取茶蛋白，提取1-2h，得到茶蛋白提取液；

步骤S3、向茶蛋白提取液中滴加质量分数为15％稀盐酸溶液，调节pH至3-4，静置30min后离心，分离出沉淀并加入透析袋中，置于去离子水中透析24-48h，过程中更换去离子水6次，之后在转速为5000-6500r/min的条件下离心5min，制得红茶蛋白；

步骤S4、将红茶蛋白加入质量分数为2-3％的酸性蛋白酶酶液中，在pH＝4.5-5、温度为45-55℃条件下，酶解2h，酶解后5000r/min离心15min取上清液，浓缩、冷冻干燥后，得到多肽粉，将红茶粉与多肽粉混合后，得到红茶复合粉。