[发明专利]一种高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉及其生产方法

权利要求书

1.一种高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的生产方法，包括芯材物料的制备、壁材物料的制备、微胶囊乳液的制备和脂肪粉的制备，所述脂肪粉的制备为将微胶囊乳液依次经剪切、均质、灭菌、喷雾干燥，得到脂肪粉的步骤；其特征在于：

所述芯材物料的制备：将植物油加热，搅拌，加入植物油含量10-60%的生产用水和总固形物含量的0.1-3%的油溶性乳化剂，与植物油混合，搅拌得到芯材物料；

所述微胶囊乳液的制备：将壁材物料制备得到的壁材物料分散至芯材物料中，直至微胶囊乳液中的脂肪油滴粒径为200-500nm。

2.根据权利要求1所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的方法，其特征在于：所述芯材物料的制备中，生产用水与油溶性乳化剂先后或同时加入到植物油中。

3.根据权利要求1所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的方法，其特征在于：所述芯材物料的制备中，生产用水与油溶性乳化剂先后加入到植物油中。

4.根据权利要求1所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的方法，其特征在于：微胶囊乳液的制备步骤为将壁材物料制备得到的壁材物料恒速分散至芯材物料中，所述恒速为0.5-20kg/min的流速。

5.根据权利要求1所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的生产方法，其特征在于：所述脂肪粉的制备中，喷雾干燥的进风温度为150-195℃，出风温度为50-95℃。

6.一种高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉，其特征在于是由权利要求1-5任一项所述的高载油量微胶囊植物脂肪粉的生产方法得到的。

7.根据权利要求6所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉的生产方法得到的脂肪粉，其特征在于：所述脂肪粉颗粒的粒径为200-300nm。

8.根据权利要求6所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉，其特征在于：所述脂肪粉的粗脂肪含量为50-70%。

9.根据权利要求6所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉，其特征在于：所述脂肪粉的表面油脂含量为0.3%-1.8%。

10.根据权利要求6所述的高载油量准纳米级微胶囊植物脂肪粉，其特征在于：所述脂肪粉的表面油脂含量为0.3%-1.0%。