[发明专利]降解橄榄苦苷的植物乳杆菌及其应用

说明书

本发明公开了一种降解橄榄苦苷的植物乳杆菌及其应用，所述植物乳杆菌的命名为植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)FBEL‑07，该菌株已于2021年10月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23608，其16s DNA序列如SEQ ID NO.1所示。本发明菌株能够利用橄榄苦苷作为唯一碳源，将其高效专一的转化生成羟基酪醇，可以解决羟基酪醇产率不高、纯度低、生产成本高、生产周期长的问题，在发酵橄榄苦苷降解为羟基酪醇的最适pH、温度、橄榄苦苷初始浓度的条件下，能更高效稳定的发挥作用，改善了生物学降解橄榄苦苷的技术方法，进一步提高了羟基酪醇的产量。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌菌株及其在降解橄榄苦苷中的应用。

背景技术

橄榄苦苷是橄榄加工产生的副产品之一，分析橄榄苦苷的代谢通路可知橄榄苦苷在糖苷酶作用下糖苷键会发生断裂，生成葡萄糖和橄榄苦苷元，在高温反应下，橄榄苦苷元的酯键会发生断裂，降解为羟基酪醇和榄香酸。有文献报道并证实羟基酪醇所具有的抗癌、抗氧化、抗衰老、抗骨质疏松等活性要高于橄榄苦苷，目前羟基酪醇产量还很低造成其价格昂贵，不易获得，因此研究将橄榄苦苷降解为羟基酪醇可以提高产品附加值，弥补羟基酪醇产量不足的问题。

目前，降解橄榄苦苷的方法主要有三大类。第一是采用化学方法对橄榄苦苷进行酸水解或碱水解，此法得率分别可达7.41％、4.09％，但是此法生成的次生代谢产物成分复杂，在剧烈的反应条件下，极易发生二次反应，导致产物收率低且化学试剂若处理不当极易对环境造成污染。第二是采用酶法进行降解，产率可达 6.07％，但酶价格昂贵，并且反应条件苛刻。第三是采用生物学方法，这是目前最热门，最具有发展前景的方法。因为一旦掌握了成熟的发酵工艺，可以大规模应用于工业化生产，极大的提高生产效率，降低生产成本，并且对环境也很友好。但是目前利用微生物降解橄榄苦苷的技术还尚未成熟，因此寻求高效的专一菌株，使橄榄苦苷向羟基酪醇高通量转化具有重要意义。

目前，国外有文献报道提及多株降解橄榄苦苷的菌株。Santos发现了一株植物乳杆菌Lac plant6907能以橄榄苦苷为碳源，降解为羟基酪醇，降解率为90％，但羟基酪醇生成率为30％，检测到橄榄苦苷苷元等中间产物。Bouzid以橄榄油废料与黑曲霉混合发酵，羟基酪醇得率为2.94g/kg，纯度为85％。Khoufi用另一株黑曲霉发酵橄榄油废水，羟基酪醇得率为0.8g/L。目前尚未发现一株菌种以及成熟的发酵工艺能够实现将橄榄苦苷向羟基酪醇稳定高效的转化。

发明内容

本发明的主要目的是解决现有利用生物学方法降解橄榄苦苷存在的降解产率低、降解产物成分复杂、工艺条件苛刻、成本高、污染环境等问题，提供一种专一高效的新菌株，使其能够利用橄榄苦苷作为唯一碳源，稳定高效的生成羟基酪醇。

本发明的另一目的是提供上述菌株降解橄榄苦苷的应用。

针对上述目的，本发明所从市场上不同产地的传统发酵制品中筛选出了1种能够高效降解橄榄苦苷生成羟基酪醇的植物乳杆菌菌株，命名为植物乳杆菌 (lactobacillusplantarum)FBEL-07，该菌株已于2021年10月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.23608，其16s DNA序列如SEQ ID NO.1所示。

本发明筛选出的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)FBEL-07菌落染色后呈紫色，为革兰氏阳性菌，菌体为短杆状，两端钝圆，无芽孢，无鞭毛。