[发明专利]一种冲泡型非油炸烩面的制备方法在审
| 申请号： | 202111639169.8 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114208867A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 郭化南;王超;王浩 | 申请（专利权）人： | 都市红高粱（南乐县）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21C9/08;A21C11/10;A21C11/16;A21C15/00;A21D2/02;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 河南大象律师事务所 41129 | 代理人： | 田永红 |
| 地址： | 457400 河南省濮阳市南乐县产*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冲泡 油炸 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冲泡型非油炸烩面的制备方法，其特征在于按以下步骤制备：
（1） 和面：面饼制作配方按照重量份计：小麦粉90-100份，食用盐2-4份，食用碱0.03-0.05份，鸡蛋0.5-0.7份，拉面剂0.1-0.3份， 加入适量纯净水进行和面，和面后经熟化、压延、切丝、蒸煮、切断、折叠的常规工序，得到熟面块。
2.（2）干燥：熟面块经循环热风干燥或微波干燥至其含水量低于10%；
（3）冷却：自然冷却或采用冷却机冷却至室温±5℃；
（4）包装。
3.根据权利要求1所述的一种冲泡型非油炸烩面的制备方法，其特征在于：所述面饼制作配方按照重量份计：小麦粉96份，食用盐3份，食用碱0.04份，鸡蛋0.6份，拉面剂0.2份。
4.根据权利要求1所述的一种冲泡型非油炸烩面的制备方法，其特征在于：所述食用碱和拉面剂均为干品打粉。
5.根据权利要求1所述的一种冲泡型非油炸烩面的制备方法，其特征在于：所述鸡蛋为土鸡蛋。
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