[发明专利]一种特殊晶型味精的生产方法

权利要求书

1.一种特殊晶型味精的生产方法，其包括如下步骤：步骤1）谷氨酸钠中和液的制备，步骤2）特大晶型晶种的制备，步骤3）双套加热蒸发浓缩，步骤4）分级筛分。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括如下步骤：

步骤1）谷氨酸钠中和液的制备：将玉米浆浓缩，加入植酸酶、蛋白水解酶，按0.5-2％活性炭量对酶解液进行脱色，得到玉米浆处理液，替代原培养基中玉米浆进行发酵提取得到谷氨酸，谷氨酸与碳酸钠中和反应得到谷氨酸钠中和液，控制中和液的透光率在90%以上；

步骤2）特大晶型晶种的制备：利用成品大晶进行筛分，缓慢结晶的方式，结合味精结晶曲线的特性，通过延长结晶周期，实现特大晶型晶种的制取；

步骤3）双套加热蒸发浓缩：采用双套加热系统，进行蒸发浓缩，并拟利用轴流泵的作用，令中和液在真空结晶锅内进行强制内循环，使结晶易于析出；

步骤4）分级筛分：筛分过程使用四层筛网，分别为6目、8目、10目、12目筛网，根据各层筛网的产品通过率，确定最适合的筛网目数为10目，作为特大晶型味精的上层筛网，生产出长度在7mm以上、晶型均匀、外观及质量佳的大颗粒味精。

3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述玉米浆浓缩至20-24°Bé波美度。

4.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述植酸酶的酶活力为10000U/g，添加量为加入0.1-1‰。

5.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述酸性蛋白水解酶的酶活力为50000U/g，添加量为1-2％。

6.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述酶解温度40-50℃、pH4，酶解时间为10-20h。

7.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述脱色温度40℃、pH4.5，脱色20-60min。

8.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述真空度0.07MPa，加热温度65-75℃。