[发明专利]一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法

权利要求书

1.一种肉苁蓉速溶咖啡，其特征在于：该肉苁蓉速溶咖啡各成分的重量百分比为:荒漠肉苁蓉提取物10％-15％、咖啡豆提取物20％-30％、麦芽糊精18％-27％、植脂末10％-20％、脱脂奶粉10％-20％、糖粉20％-30％。

2.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)制备荒漠肉苁蓉提取物：将荒漠肉苁蓉原料洗净，然后切片、沥干、粉碎，得到荒漠肉苁蓉干粉，经100℃的超纯水冷凝回流提取三次，过滤后合并提取液，然后进行减压浓缩，浓缩至相对密度1.2，得到荒漠肉苁蓉提取物；

(2)制备咖啡豆提取物：取中重度烘焙咖啡豆，经粉碎研磨处理后得到咖啡粉，与超纯水进行萃取，对所述咖啡粉的萃取液进行过滤处理，真空浓缩后得到咖啡豆提取物；

(3)制作总浸粉：将上述荒漠肉苁蓉提取物、咖啡豆提取物与麦芽糊精混合，经真空干燥得到总浸粉；

(4)加料混合：在上述总浸粉中加入植脂末、脱脂奶粉、糖粉，使用小型多项运动混合机混合得肉苁蓉速溶咖啡。

3.根据权利要求2所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，冷凝回流液料比为16:1。

4.根据权利要求2所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，萃取料水比为1:5-8。

5.根据权利要求2所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，萃取在40-50℃水温条件下保温15-25min，并在85-95℃水温条件下进行萃取，时间为20-30min，真空浓缩至相对密度为1.05-1.15。

6.根据权利要求2所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，所述麦芽糊精与所述荒漠肉苁蓉提取物、咖啡豆提取物总和的质量比为0.6:1。

7.根据权利要求2所述的一种肉苁蓉速溶咖啡及其制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，所述荒漠肉苁蓉提取物和所述咖啡豆提取物的质量比为1:2。

8.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉速溶咖啡，其特征在于：所述肉苁蓉速溶咖啡各成分通过D-最优混料设计优化。

9.根据权利要求8所述的一种肉苁蓉速溶咖啡，其特征在于：所述D-最优混料设计优化包括以下步骤:

(1)用D-最优混料设计,总粉(所述脱脂奶粉和所述植脂末之和)量(A)、加糖量(B)、总浸粉(所述荒漠肉苁蓉提取物、咖啡豆提取物和所述麦芽糊精的干燥混合物)(C)3个混料因子占比总和为100％,同时将肉咖比(所述荒漠肉苁蓉提取物、咖啡豆提取物两种提取物的质量比)(D)作为连续因子,共同考察各组份占比对感官评分的影响；

(2)建立各组份占比与感官评分之间的回归方程,并在JMP软件中分析预测最优配方。