[发明专利]一种补铁降血压的玉米ACE抑制肽-铁粉剂制备方法及其应用

说明书

本发明属于保健品或降血压药物加工技术领域，涉及一种补铁降血压玉米ACE抑制肽‑铁粉剂的制备方法及其应用。首先酶解玉米黄粉制备玉米ACE抑制肽，稀释至肽浓度为10～60mg/mL的稀释液，再添加抗坏血酸(0.5～2.5g：100mL)，调整pH4～10后添加四水合氯化亚铁(其中稀释液与四水合氯化亚铁中铁的质量比为1～9:1)，在温度20～60℃下螯合反应20～60min，得到最终产品。本发明生产的玉米ACE抑制肽‑铁粉剂的得率为82.87％，铁含量为66.39％，ACE抑制率达82.21％，具有降血压和补铁的双重营养功效，兼具良好的耐酸碱加工、耐热加工、耐肠胃酶消化稳定性，应用前景广泛。

技术领域

本发明属于保健品或降血压药物加工技术领域，具体涉及一种以玉米ACE抑制肽和氯化亚铁为原料制备补铁降血压玉米ACE抑制肽-铁粉剂的方法及其应用。

背景技术

食源性ACE抑制肽不仅在降血压方面表现出良好的功效，且不会对人体产生任何毒副作用，在降血压领域有很高的应用价值。玉米黄粉是玉米淀粉加工后的副产物，蛋白质含量较高，疏水性氨基酸含量也较高，是一种制备食源性ACE抑制肽的优质原料，资源丰富且价格低廉。

肽由可修饰的生物分子构成，可以通过配位键、离子键、亲水作用、疏水作用、静电作用、π-π堆积等实现与其它物质的自组装，形成具有稳定分子结构的复合物。因此，亚铁离子可与肽通过配位键结合，聚集形成结构稳定的金属螯合肽，一方面可以通过肽的转运通道实现铁离子的吸收利用，不与离子通道进行竞争，从而促进了铁的多通道吸收；另一方面铁离子以金属螯合肽的形式存在，可以有效避免植酸、纤维等对游离铁离子利用带来的不良影响，使铁离子生物利用率得到提高。另外，肽本身独特的生理功能特性在与亚铁离子螯合后不会消失，使得玉米肽-铁螯合物具有降血压和补铁双重营养功效，作为新型功能性添加剂具有广阔的应用前景。目前未见有任何该类型产品的相关报道。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明将具有降血压活性的玉米ACE抑制肽与铁离子进行自组装，在保持降血压活性的基础上赋予其促进铁吸收的双重营养功效，在提高玉米资源利用率的同时又开发出了一种新型功能性添加剂。

本发明通过将玉米ACE抑制肽与氯化亚铁中亚铁离子螯合，制备具备补铁降血压功效的玉米ACE抑制肽-铁粉剂，具体步骤如下：

(1)玉米ACE抑制肽的制备：将玉米黄粉与水混合，进行第一次加热，加热至一定温度后调节pH，得到混合溶液A；在混合溶液A中加入中性蛋白酶，经预酶解后进行离心，得到上清液，用超滤装置过滤后得到玉米预酶解液A；

然后将玉米预酶解液A用水稀释后得到稀释液，进行第二次加热，加热至一定温度后调节pH，得到混合溶液B；将混合溶液B倒入酶解反应釜中，再加入碱性蛋白酶进行酶解反应，在反应过程中进行超声处理，同时用超滤装置对超声处理后的溶液持续过滤，经过滤后得到玉米ACE抑制肽；

优选的，步骤(1)中所述玉米黄粉与水的用量比为8g：100mL；所述第一次加热中加热至一定温度为50℃；所述第一次加热后调节pH是使用浓度为5M的NaOH调节pH值至7.0。

优选的，步骤(1)中所述中性蛋白酶的添加量是根据混合溶液A中玉米黄粉的质量进行添加，加酶量为2000U/g；所述预酶解的温度为50℃，时间为2.5h。

优选的，步骤(1)中所述离心的条件为：4000r/min离心10min；所述用超滤装置过滤后得到玉米预酶解液A，其超滤装置的超滤膜尺寸为30kDa。

优选的，步骤(1)中所述稀释液的浓度为10.86mg/mL；所述第二次加热中加热至一定温度为40℃；所述第二次加热后调节pH是使用浓度为5M的NaOH调节pH值至8.5。