[发明专利]一种提高藻蓝素抗氧化稳定性的发酵方法

说明书

本发明属于发酵技术领域，公开了一种提高藻蓝素抗氧化稳定性的发酵方法。具体公开了芽孢杆菌在提高藻蓝素抗氧化稳定性中的应用。本发明首次公开了芽孢杆菌在提高藻蓝素抗氧化稳定性中的应用，芽孢杆菌与藻蓝素提取液混合发酵，得到藻蓝素；不仅可以有效提高藻蓝素的抗氧化能力，还可有效提高藻蓝素的抗氧化稳定性。

技术领域

本发明属于发酵技术领域，具体涉及一种提高藻蓝素抗氧化稳定性的发酵方法。

背景技术

螺旋藻(Spirulina)隶属于蓝藻菌门(Cyanophyta)段殖藻目(Oscilatoriales)颤藻科(Oscilatoriaceae)螺旋藻属，是一种原核生物，主要包括钝顶节螺藻(Spirulinaplatensis)、极大螺旋藻(Spirulina maxima)、梭状螺旋藻(Spirulina fusiformis)和太平洋螺旋藻(Spirulina pacifica)等，其中以钝顶节螺藻在生产及营养学研究中最为常用。螺旋藻已在急性毒性学实验、常规性药物实验中证明对动物正常生理功能无负面影响；对孕期大鼠进行投喂，并未影响其生育能力及胎儿发育，无生殖毒性。另外，螺旋藻中含有多种营养成分，包括蛋白质、糖类、类胡萝卜素、人体必需氨基酸、多种维生素及矿物质，具有抗氧化、降血脂、消炎、抗病毒、抗癌、调节及增强免疫系统等多种功效。得益于其安全性与功效性，在世界各地均有广泛培植及用作膳食补充剂。

在螺旋藻众多营养成分中，蛋白质含量占比高达60％，且含有非常少见的色素蛋白—藻蓝蛋白(Phycocyanin)，又名藻蓝素，是蛋白质与卟啉类色素形成的复合物，可溶于水，呈现鲜艳蓝色，在620nm附近有特征吸收。由于藻蓝素中氨基酸组成丰富齐全，且具有抗氧化、调节免疫等活性，常被用于化妆品领域作为天然色素及功能性原料。然而，藻蓝素本身分子量较大且结构复杂，化妆品配方中表面活性剂的存在可能破坏其蛋白质高级结构，且化妆品通常货架期较长，在储存过程中藻蓝蛋白的不稳定性容易造成产品质量稳定性、功效性难以保障。

发酵，指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。天然产物通过发酵过程，即充分利用菌株的代谢过程，可以改变天然产物的生物活性，如提高活性分子的富集、降低天然产物毒性等。然而，目前天然产物的发酵多呈现无设计、盲目性等特点，无法明确发酵改变天然产物活性的机理，因此生物活性提高有限。

发明内容

本发明的第一方面的目的，在于提供芽孢杆菌在提高藻蓝素抗氧化稳定性中的应用。

本发明第二方面的目的，在于提供一种藻蓝素发酵液的制备方法。

本发明第三方面的目的，在于提供本发明第二方面的制备方法得到的藻蓝素发酵液。

本发明第四方面的目的，在于提供本发明第三方面的藻蓝素发酵液在制备产品中的应用。

本发明第五方面的目的，在于提供一种产品。

为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

本发明的第一个方面，提供芽孢杆菌在提高藻蓝素抗氧化稳定性中的应用。

优选地，所述芽孢杆菌为解淀粉芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌中的至少一种。

本发明的第二个方面，提供一种藻蓝素发酵液的制备方法，包括以下步骤：将培养基和菌液混合，发酵，得到藻蓝素发酵液；所述培养基中包含藻蓝素提取液。

优选地，所述培养基中还包括碳源。

进一步优选地，所述碳源为糖类。

更进一步优选地，所述碳源为葡萄糖。

优选地，所述藻蓝素提取液的制备方法为：螺旋藻与水混合，破碎处理，得到藻蓝素提取液。

优选地，所述螺旋藻和水的质量比为(3～10)：50。