[实用新型]一种脱油器及真空低温油炸机

说明书

本实用新型提供了一种脱油器及真空低温油炸机，涉及食品机械技术领域，该脱油器包括具有真空进料口和真空出料口的集油筒，集油筒的下方密封连接出料筒，出料筒设有用于使脱油器保持真状态的出料调节机构，集油筒呈真空状态，内部设有离心脱油机构，根据离心脱油机构是否启动，真空出料口开启或者关闭。本实用新型的脱油器由于通过集油筒与油炸仓真空连通，通过出料筒向外输送物料，而出料筒具有保持整个脱油器真空状态的出料调节机构，从而达到脱油器处于真空状态的目的，且从油炸仓输送的油炸物料可连续脱油。

技术领域

本实用新型涉及食品机械技术领域，尤其是涉及一种脱油器及真空低温油炸机。

背景技术

油炸是将油脂加热到一定的温度,对肉制品、果蔬及面食制品进行热加工的过程。食品在高温作用下,可快速熟制，营养成分最大限度地保持在食品内不易流失，同时油炸也赋予了食品特有品味。炸制用油在使用前,应进行质量卫生检验,要求为熔点低，过氧化值低的新鲜植物油。油炸对食品的影响：油炸对食品的影响主要包括三个方面：一、油炸对食品感官品质的影响；二、对食品中的水分变化量小；三、有效的改变食品的色、香、味。

油炸技术的关键是控制油温和油炸时间，传统油炸的有效温度在 160～230℃范围内可调，时间可控。常温引发的“营养损失”、“聚合物产生的致癌物、“含油量过高”以及“油的过氧化变质”等问题的提出，使真空低温油炸技术在油炸食品界引起专家们的高度关注。

真空低温油炸(简称VF)是指在真空状态下，使食品处于负压状态，以抗氧化能力强的植物油为转热介质，果蔬细胞间隙中的水分会急剧汽化而膨胀，使组织形成疏松多孔的结构。其实质是利用水的沸点随着气压的降低而降低，在负压下以食用油为传热媒介，在较低温度下达到水的沸点并将油炸物中的水分蒸发出去，以实现自动的油炸、脱水、脱油和干燥。

脱油器作为连续式生产油炸设备的一套独立设备，在真空低温油炸机中主要是将油炸后的食品进行脱油处理。真空低温油炸过程中，脱油器如何与连续式生产油炸设备的油炸仓和集料装置配合，在同一个密封空间里实现连续工作、连续脱油成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的之二在于提供一种脱油器，以解决了现有技术中的脱油器不能与连续式生产油炸设备的油炸仓和集料装置配合，从而导致在同一个密封空间里不能实现连续工作、连续脱油的技术问题。

本实用新型的目的之一在于提供一种含有脱油器的真空低温油炸机。

为了实现上述目的之一，本实用新型提供了一种脱油器，包括具有真空进料口和真空出料口的集油筒，所述集油筒的下方密封连接出料筒，所述出料筒设有用于使所述脱油器保持真空状态的出料调节机构，所述集油筒呈真空状态，内部设有离心脱油机构，根据所述离心脱油机构是否启动，控制所述真空出料口开启或者关闭。

根据一种优选实施方式，所述离心脱油机构包括脱油框，所述脱油框位于所述集油筒内部，呈两端开口的中空筒状体，同时侧壁设有脱油孔，所述脱油框的顶部开口正对所述真空进料口，所述脱油框的底部开口正对所述真空出料口，所述集油筒顶部设有第一驱动机构，所述第一驱动机构与所述脱油框驱动连接，驱动所述脱油框旋转脱油。

根据一种优选实施方式，所述第一驱动机构设置为伺服电机，所述伺服电机通过齿形带及带轮与套筒轴传动连接，所述套筒轴的自由端延伸至所述脱油框内部，所述套筒轴的自由端内套于炸框轴套内部，所述炸框轴套的顶部焊接用于支撑所述脱油框的油框支撑架，所述油框支撑架位于所述脱油框的顶部开口，所述伺服电机驱动所述脱油框旋转脱油。

根据一种优选实施方式，所述齿形带及带轮的下方设置上轴承组件，所述上轴承组件套设于所述套筒轴的外部，且位于所述集油筒的上方。

根据一种优选实施方式，所述脱油框的下方设有下轴承组件，所述下轴承组件安装于所述脱油框的出料口。