[实用新型]用于酱油生产的成品存储装置

说明书

本实用新型公开了用于酱油生产的成品存储装置，包括底座，底座上放设置有酱油桶，酱油桶与底座通过支架连接固定，酱油桶的顶部设置有进料孔，酱油桶的底部安装有出料管，底座为中空的圆柱体，底座的侧壁上安装有冷风机，底座的顶部开设有通风孔，底座的上方连接有竖直放置的遮光罩，遮光罩的顶部开设有出风孔，遮光罩的两侧设置有竖直放置的升降柱，升降柱的顶部通过水平轴与遮光罩的侧壁连接固定，遮光罩两侧的升降柱关于遮光罩对称并且遮光罩两侧的升降柱同步运动，升降柱的底部与底座顶面连接固定，通风孔、酱油桶均位于遮光罩内部。本实用新型能够针对性的对酱油桶所在环境进行降温处理。

技术领域

本实用新型涉及一种酱油存储装置，具体涉及用于酱油生产的成品存储装置。

背景技术

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀粉经曲霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

酱油不仅是一种调味料，同时也含有丰富的营养，但若储存方式不当，不仅会使酱油失去原有的口感，也会导致养分大量流失；油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处，但是目前，大部分酱油生产厂没有专门用于存储酱油的场所，酱油装入酱油桶后直接放置在厂区中，工厂环境复杂且空间大，在夏天高温天气，对整个厂区大空间进行降温，降温速度慢，温度分布不均匀，没有针对性的对单独的酱油桶进行降温，部分区域的酱油桶所在环境的温度还是较高，酱油容易变质；此外，酱油桶长时间暴露在工厂的环境中，酱油桶桶壁及出料口处容易沾染油污，滋生细菌，不干净卫生。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是目前，酱油生产厂没有针对性的对单独的酱油桶进行降温，生产厂区内部分区域的酱油桶所在环境的温度还是较高，酱油容易变质，目的在于提供用于酱油生产的成品存储装置，解决上述问题。

本实用新型通过下述技术方案实现：

用于酱油生产的成品存储装置，包括水平放置的底座，底座上放设置有竖直放置的酱油桶，酱油桶与底座通过支架连接固定，酱油桶的顶部设置有带有堵塞的进料孔，酱油桶的底部安装有带有阀门的出料管，底座为中空的圆柱体，底座的侧壁上安装有与底座内部空腔连通的冷风机，底座的顶部开设有与底座内部空腔连通的通风孔，底座的上方连接有竖直放置的遮光罩，遮光罩的底部完全开口，遮光罩的顶部密封，遮光罩的顶部开设有出风孔，遮光罩的两侧设置有竖直放置的升降柱，升降柱的顶部通过水平轴与遮光罩的侧壁连接固定，遮光罩两侧的升降柱关于遮光罩对称并且遮光罩两侧的升降柱同步运动，升降柱的底部与底座顶面连接固定，遮光罩通过升降柱在竖直方向上做直线往复运动，升降柱向下收缩至遮光罩的底部与底座顶面紧密接触，通风孔、酱油桶均位于遮光罩内部。

本实用新型基于现有的酱油桶及用于安装酱油桶的底座，改变了底座的结构并在底座上加装了冷风机、遮光罩等结构，能够针对性的对酱油桶所在环境进行降温处理。