[实用新型]用于制备熟化紫薯颗粒的螺杆结构

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于制备熟化紫薯颗粒的螺杆结构。该螺杆结构包括螺杆芯轴，螺杆芯杆自左至右依次为第一正向输送段、第二正向输送段、第三正向输送段、啮合段、第四正向输送段、第五正向输送段、剪切段、第六正向输送段；啮合段自左至右依次为第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段；剪切段包括依次交替分布的正向剪切块和反向剪切块，其中正向剪切块有7个，反向剪切块有6个。在螺杆上设置剪切段、以及将啮合段进行调整，实现了不同功能区段相结合从而达到对物料的多级挤压效果，有利于熟化紫薯颗粒纤维结构形成，产出的熟化紫薯颗粒产品具有细腻的纤维结构，纤维丝丰富，口感细腻。

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于制备熟化紫薯颗粒的螺杆结构。

背景技术

紫薯比普通的红薯营养更丰富，含有一种特有的元素硒元素和花青素，是一种天然的抗氧化剂，可以清除血管内的垃圾，预防动脉中央硬化和冠心病，含有维生素C维生素A，维生素E和B族维生素，可以促进食物的消化。紫薯深受人们喜爱。关于紫薯，将其制作成熟化为颗粒状，形成酥脆的休闲小食品之后，尤其受人们青睐。

CN211721764U公开了一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，包括螺杆芯轴，所述螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，所述输送段、所述混合段、所述蒸煮段和所述熔融段还套设有正向啮合元件；所述蒸煮段和/或所述熔融段还套设有反向输送元件，所述混合段和/或所述蒸煮段还套设有反向啮合元件。

若是将上述的螺杆构型直接应用于紫薯颗粒的制作中，不能形成口感良好的休闲小食品，其原因是，上述的螺杆构型是针对于泥状的产品所设计的。

若要制作紫薯颗粒，提高产品的酥脆度，需要对现有的螺杆进行改进。

实用新型内容

为了解决上述的技术问题，本实用新型提供了一种膨化度更高、填充度更高、能形成很均匀的发泡的紫薯颗粒休闲食品，其口感酥脆，深受人们喜爱。

本实用新型的螺杆结构主要是通过改进剪切块以及啮合段结构来达到适用于制作紫薯颗粒休闲食品的目的的。本实用新型中共设置了13个剪切块，设置了带有4个啮合块的正向、反向、正向这三段式的啮合段。

具体的，本实用新型所提供的用于制备熟化紫薯颗粒的螺杆结构，其结构如下：

该螺杆结构主要包括螺杆芯轴，螺杆芯杆自左至右依次为外径相同的第一正向输送段、第二正向输送段、第三正向输送段、啮合段、第四正向输送段、第五正向输送段、剪切段、第六正向输送段；

啮合段自左至右依次为第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段；第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段均包含有4个啮合块；

剪切段包括依次交替分布的正向剪切块和反向剪切块，其中正向剪切块有7个，反向剪切块有6个。

第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段的交错角均为 45°。

第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段的长度相同，且第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段中，所有的啮合块的规格均相同。

第一正向啮合段、第一反向啮合段、第二正向啮合段的长度均为30mm。

第一正向输送段和第二正向输送段的导程均为80mm；其中，第一正向输送段的根角是15°圆弧，第二正向输送段的根角是180°圆弧；第一正向输送段和第二正向输送段的长度之比为7：4。

第三正向输送段与第四正向输送段的长度之比为1：5；且第三正向输送段与第四正向输送段的导程均为60mm。

第五正向输送段和第六正向输送段的导程均为60mm，第五正向输送段和第六正向输送段的长度之比为1：1。