[实用新型]仿柴炭熄烤的砂锅

说明书

本实用新型公开一种仿柴炭熄烤的砂锅，包括：锅体，所述锅体内部的侧壁设有第一支撑部；罐体，所述罐体外部的侧壁设有第二支撑部，所述罐体可选择性的置于所述锅体内，并与所述锅体的内壁呈间隔设置，所述第二支撑部连接于所述第一支撑部，所述第一支撑部和第二支撑部将锅体上下划分为第一空置腔和第二空置腔；透气部，所述透气部形成于所述第一支撑部和所述第二支撑部的连接处，所述第一空置腔通过透气部连通所述第二空置腔。本实用新型仿柴炭熄烤的砂锅操作更加简单，受热更加均匀，进行无水烘烤、煨化、盐焗烹饪食物时效率更高，食物更加美味。

技术领域

本实用新型涉及炊具技术领域，特别涉及一种仿柴炭熄烤的砂锅。

背景技术

柴火灶煮饭年代，人们利用晚饭后炉灶明火熄灭的余炭热灰、文火慢煨隔夜(12小时)制作的煨罐鸡汤，是世世代代中国农村流传的一种自制传统美味。自从电能、燃气烹饪流行后，柴火灶熄火后余炭热灰的文火慢炖的煨罐鸡美味，慢慢的在消失中，以至华夏美食制作中“煨”的烹饪方式，也渐渐的在被人们淡忘。

目前通过瓦罐进行炖汤主要有江西瓦缸煨汤和隔水炖盅两种不同的烹饪方式，以图达到煨罐鸡美味的效果。另有一种是仿瓦缸效果泥土制窑烤鸡。

其中的江西瓦缸煨汤通过不放水在特制的缸体内，仿农村柴火灶的柴灶内用砂罐煨汤，但是，江西瓦缸煨汤是在缸内置木炭仿其柴火灶熄烤煨制，温度不易控制，特别是柴火灶煨罐采用文火慢煨出美味一般是12小时及以上，瓦缸内又不能一次过量加炭造成火力过猛过大，时间一长还需要中途添加木炭，特别麻烦，也不便于现代家庭使用；并且窑鸡制作工序麻烦，而柴炭烧饭越来越少，再想日常制出柴火灶煨罐鸡美味，越来越难。

其中的隔水炖蛊，由于在如今集约化禽类养殖中，禽类生长周期短，并不如过去农家散养的禽类的肉质紧实耐炖；如鸡肉继续用隔水炖蛊，则肉质漂水稀释鲜味变淡还容易变柴木渣味，很难烹饪出媲美自然生长的鸡的原汁美味，隔水炖盅中的蒸汽和食材挥发的水汽混合易产生隔水炖盅的水腥味，相比于农村柴火熄烤慢煨的炖汤口感相差甚远。隔水炖盅还需要加入水，使内部的温度不会超过100℃，还要防止干烧，烹饪的效率较低。

仿瓦缸效果泥土制窑烤鸡，是在泥土窑内高温下逼出肉质内原有的水份后予以挥发焖制，如广东人喜欢的窑鸡、泥裹至烤的叫化鸡，小火长时间干焖后则醇香酥烂、美味可口。但窑鸡制作工序麻烦；而柴炭烧饭越来越少，再想日常制出柴火灶煨罐鸡美味，越来越难。

实用新型内容

本实用新型的主要目的是提供一种仿柴炭熄烤的砂锅，旨在操作更加简单，受热更加均匀，进行无水烘烤、文火慢煨和盐焗烹饪食物更加美味，效率更高。

为实现上述目的，本实用新型提出一种仿柴炭熄烤的砂锅，包括：

锅体，所述锅体内部的侧壁设有第一支撑部；

罐体，所述罐体外部的侧壁设有第二支撑部，所述罐体可选择性的置于所述锅体内，并与所述锅体的内壁呈间隔设置，所述第二支撑部连接于所述第一支撑部，所述第一支撑部和第二支撑部将锅体上下划分为第一空置腔和第二空置腔；

透气部，所述透气部形成于所述第一支撑部和所述第二支撑部的连接处，所述第一空置腔通过透气部连通所述第二空置腔。

在其中一实施例中，所述罐体的外壁与所述锅体的内壁间隔范围为2mm至20mm。

在其中一实施例中，所述透气部为多个通孔，所述通孔间隔设于所述第一支撑部和/或所述第二支撑部，或所述透气部为多个缺口，所述缺口间隔设于所述第一支撑部和/或第二支撑部的边沿。