[实用新型]辣椒斩拌系统

说明书

本实用新型涉及辣椒加工系统，公开了一种辣椒斩拌系统，包括控水机构(1)、刀切机构(2)、震动分级机构(3)和搅拌机构(4)，所述控水机构(1)、所述刀切机构(2)、所述震动分级机构(3)和所述搅拌机构(4)通过传送机构(5)连接；所述控水机构(1)包括控水台(11)和与所述控水台(11)相连的震动装置(12)，所述控水台(11)设置为镂空结构，且所述控水台(11)下方设置有集水仓(13)，所述集水仓(13)下方设置有漏液口，所述控水台(11)至少一侧的高度能够调整。该辣椒斩拌系统能够更精确地控制辣椒和调料添加比例以及辣椒颗粒的大小，从而有效保证剁椒的风味。

技术领域

本实用新型涉及辣椒加工系统，具体地，涉及一种辣椒斩拌系统。

背景技术

在蔬菜、水果、鱼肉的加工过程中常需要对其进行切片、切块、拌料处理。随着食品加工产业飞速发展，斩拌机在蔬菜、肉类、水果罐头加工产业使用非常普遍。斩拌机在辣椒加工产业中使用非常多，即解决原有传统剁辣椒加工劳力成本过高、效率较低的问题，也极大提升生产效率。

但是常规的斩拌机在食品清洗后直接对其斩拌处理，会将大量水分带入加工过程中，而在后续的加料搅拌过程中，由于水分的存在会使得测量的原料质量较高，加入配料如盐、添加料的比例大量增加，也增加了物料运输成本，增加了产品后继工序压力，给工艺设计、产品质量控制、安全控制带来不利影响。而且，辣椒颗粒大小过大可能会影响调料的腌制入味，从而影响剁椒的综合口感。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种辣椒斩拌系统，该辣椒斩拌系统能够更精确地控制辣椒和调料添加比例以及辣椒颗粒的大小，从而有效保证剁椒的风味。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种辣椒斩拌系统，包括控水机构、刀切机构、震动分级机构和搅拌机构，所述控水机构、所述刀切机构、所述震动分级机构和所述搅拌机构通过传送机构连接；所述控水机构包括控水台和与所述控水台相连的震动装置，所述控水台设置为镂空结构，且所述控水台下方设置有集水仓，所述集水仓下方设置有漏液口，所述控水台至少一侧的高度能够调整。

优选地，所述控水台上方设置有鼓风机构，所述鼓风机构包括鼓风管以及与所述鼓风管相连的鼓风机，所述鼓风管上设置有鼓风口。

进一步优选地，所述鼓风管的出风端与所述控水台垂直设置。

优选地，所述刀切机构包括刀切仓和设置在所述刀切仓内的搅拌轴，所述搅拌轴上连接有刀片以及用于驱动所述搅拌轴转动的搅拌轴驱动电机，所述刀切仓底部设置有刀切仓鼓风机。

进一步优选地，所述刀切仓底部设置有刀切筛网。

优选地，所述搅拌轴设置为从下到上直径逐渐增大的锥状结构，所述刀片设置有多组，多组所述刀片沿上下方向设置在所述搅拌轴上，且每组刀片设置有多个，每组中的多个所述刀片绕周向设置在所述搅拌轴上。

进一步优选地，所述刀片的长度从上到下逐渐增大。

优选地，所述震动分级机构包括震动分级仓，所述震动分级仓内设置有震动分级筛网，所述震动分级筛网和所述震动分级仓的底壁倾斜设置，所述震动分级仓设置有第一出料口和第二出料口，所述第一出料口设置在所述震动分级筛网的低端处，所述第二出料口设置在所述震动分级仓底壁的低端处。

进一步优选地，所述第一出料口与所述刀切机构的进料口相连。

优选地，所述搅拌机构包括称量结构以及与所述称量结构相连的搅拌结构，所述称量结构的进料口与所述震动分级机构的出料口连接。