[实用新型]一种基于甘薯泥的速冻包子生产设备

说明书

本实用新型提出一种基于甘薯泥的速冻包子生产设备，该生产设备包括包子皮料生产系统、包子馅料生产系统和速冻包子生产系统，包子皮料生产系统的和面机、压面机和压皮机依次连接，馅料生产系统的清洗机、切片机、一号蒸箱、打泥机、炒馅机和拌馅机依次连接，压皮机和拌馅机分别与包馅机相连接，速冻包子生产系统的包馅机、成型机、醒发室、二号蒸箱、冷却机、速冻机、包装机和冷藏库依次连接。解决了目前速冻包子生产中，甘薯泥不适宜做馅料的问题的技术问题。本实用新型首次应用全自动蒸汽炒馅锅、全自动包馅成型机等装备生产速冻包子，基本解决甘薯做馅料的技术难点；初步实现全甘薯泥速冻包子的生产。

技术领域

本实用新型涉及一种基于甘薯泥的速冻包子生产设备，属于包子生产设备技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们的消费习惯正发生着深刻的变化，由温饱型逐渐向营养型发展，因此，富含营养保健功能的甘薯备受青睐，消费量正在逐年增加。甘薯泥速冻包子因其馅料为甘薯泥制品，因此具有甘薯的营养保健功能；同时又有着速冻食品方便、快捷、价廉、质优的特点，而且可以实现工业化、自动化生产，符合当今主食化发展的趋势。

而目前市场上所谓的紫薯包子均是以紫心甘薯作为馅料，并含有着色剂、增稠剂等多种添加剂；纯甘薯泥并不适宜做馅料。

实用新型内容

本实用新型针对目前速冻包子生产中，甘薯泥不适宜做馅料的问题的技术问题，提出一种基于甘薯泥的速冻包子生产设备。

本实用新型提出一种基于甘薯泥的速冻包子生产设备，包括包子皮料生产系统、包子馅料生产系统和速冻包子生产系统，所述包子皮料生产系统包括和面机、压面机和压皮机，所述和面机、压面机和压皮机依次连接，所述馅料生产系统包括用于清洗甘薯的清洗机、切片机、一号蒸箱、打泥机、炒馅机、拌馅机和成型机，所述清洗机、切片机、一号蒸箱、打泥机、炒馅机和拌馅机依次连接，所述压皮机和拌馅机分别与包馅机相连接，所述速冻包子生产系统包括包馅机、成型机、醒发室、二号蒸箱、冷却机、速冻机、包装机和冷藏库，所述包馅机、成型机、醒发室、二号蒸箱、冷却机、速冻机、包装机和冷藏库依次连接。

优选地，所述压皮机为全自动压皮机，压皮厚度为5mm。

优选地，所述清洗机为滚动式毛刷清洗机，配有高压喷淋水装置，可以直接完成清洗脱皮。

优选地，所述打泥机设有投料口和出料口。

优选地，所述炒馅机采用蒸汽加热，温度均匀，可以翻臂出料。

优选地，所述成型机为切割和成型一体机，成型机速度为65个/min。

优选地，所述醒发室为密闭空间，温度38～42℃，湿度65％～85％。

优选地，所述蒸箱为蒸汽加热，压力0.1～0.12pa，蒸制时间为5～8min。

优选地，所述冷却机为冷风冷却，使包子中心温度达到25℃以下。

优选地，所述速冻机速冻温度为-35～-40℃，经过速冻使包子中心温度达到-18℃以下。

优选地，所述冷藏库储藏温度为-18℃。

本实用新型所述的基于甘薯泥的速冻包子生产设备的有益效果为：

1、本实用新型首次应用全自动蒸汽炒馅锅、全自动包馅成型机等装备生产速冻包子，基本解决甘薯做馅料的技术难点；初步实现全甘薯泥速冻包子的生产。

2、本实用新型的馅料采用高花青素的紫心甘薯(花青素含量90mg/100g鲜重以上)，无任何添加剂，而且紫甘薯中花青素以及膳食纤维、矿物质等成分具有抗氧化、抗衰老、减肥、预防心脑血管疾病、抗癌等功效。本实用新型的生产的速冻甘薯包子具有较好的保健作用。

3、本实用新型生产效率高、用工少、适宜工业化生产。