[实用新型]肉类加工用环保消毒设备

说明书

本实用新型提供了一种肉类加工用环保消毒设备，涉及食品消毒技术领域，主要目的是提供一种安全无残留的消毒设备。该肉类加工用环保消毒设备，包括臭氧发生器、气液混合泵和反应罐，所述气液混合泵上设置有第一进水口、第一进气口和第一排液口，所述反应罐上设置有第二进水口，所述臭氧发生器与所述第一进气口相连，所述反应罐通过所述第二进水口与所述第一排液口相连。本实用新型利用臭氧水杀菌消毒效果好且无残留的特点，可以用于肉类加工行业。

技术领域

本实用新型涉及食品消毒技术领域，尤其是涉及一种肉类加工用环保消毒设备。

背景技术

随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不断增加。为了应对牛肉需求增加，国家将加大肉牛产业技术扶持。在牛产业中，牛的屠宰与加工工艺具有相当重要的作用，它对于牛肉质量、加速牛产业进程等都有不可替代的作用。尤其是近几年，随着大量现代化屠宰加工设备的引进，以及新技术在屠宰加工领域里的积极应用，我国的屠宰业水平大幅度提高。

牛肉屠宰加工经过了：待宰圈-放血间-屠宰车间-冲洗车间-排酸车间-分割车间-包装车间-保鲜冷冻车间。在这个工艺流程中，存在二次污染的工序如下：

1、原料(活牛)本身就携带大量细菌

健康的活牛组织内部是无菌的，但是其腔道及体表都存在微生物，屠宰过程在空气中进行，因此，宰杀、放血、脱毛、去皮及内脏、分割等环节就可造成微生物的多次污染。在冲洗车间可以被洗掉部分，但是还有大量残留。

2、工人生产过程中的细菌灭杀

目前，牛的屠宰与加工工艺已经逐渐步入规范化轨道，向规模化、机械化方向发展，对于车间环境的消毒更严格。由于，牛肉食品的安全是一个系统工程，环节众多，控制过程复杂，这就要求工作人员利用先进的杀菌技术控制整个生产过程的微生物，熟练掌握基本操作技能，才能生产出安全、绿色的牛肉。才能保证向消费者提供更优质的牛肉及其他牛产品。

3、生产环节的交叉污染

a、化学药物的残留，如车辆进入屠宰场时所使用3％的火碱消毒、牛圈的过氧乙酸来消毒、地面的二氧化氯消毒等等，都有可能残留；b、屠宰、分割刀具的消毒不彻底，或化学制剂的残留；c、中央空调系统的二次污染，在空调的串联下，雕肛、出腔、出白脏、白脏检验、出红脏、红脏检验、修整、冲刷等车间都有可能形成二次污染；d、下水道系统形成的污染，主要是由于下水道设计不合理，倒其形成；e、人员的相互交叉感染，由于工作人员消毒不彻底或乱串岗位归来后消毒不彻底造成。

由于上述工艺的存在，可能对导致牛肉被污染。考虑到饮食安全问题，需要对牛肉进行消毒杀菌处理。同时由于牛肉为食用品，为了避免杀菌过程中对牛肉本身的风味或者口感造成影响，需要研发一种适用于肉类杀菌处理的环保消毒设备。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供肉类加工用环保消毒设备，以提供一种能产生安全无残留的、肉类用消毒制品。本实用新型提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。

为实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

本实用新型提供的肉类加工用环保消毒设备，包括臭氧发生器、气液混合泵和反应罐，所述气液混合泵上设置有第一进水口、第一进气口和第一排液口，所述反应罐上设置有第二进水口，所述臭氧发生器与所述第一进气口相连，所述反应罐通过所述第二进水口与所述第一排液口相连。

臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力，同时其杀菌后分解成氧气和水，无残留的特点使其适合用于肉类杀菌消毒处理。本实用新型利用臭氧能够溶于水且低温下稳定性好、不易分解的特点制备臭氧水来进行杀菌消毒，其中臭氧和水能够在气液混合泵的作用下相互溶解，同时制备的相关臭氧水可以储存在反应罐内，以供使用。

在上述技术方案的基础上，本实用新型还可以做如下改进。