[实用新型]一种食品科学用面团醒发装置

说明书

本实用新型公开一种食品科学用面团醒发装置，包括：醒发壳体，醒发壳体底面固接有若干支腿，醒发壳体一侧面为开放设置，醒发壳体内腔底面设置有拉紧板，拉紧板底面固接有T型滑块，醒发壳体内腔底面开设有与T型滑块相适配的T型滑槽，T型滑块与T型滑槽滑动接触，醒发壳体另一侧面底部固接有拉紧电机，拉紧板一侧面开设有螺纹孔，螺纹孔内设置有螺杆，醒发壳体侧面开设有传动孔，螺杆的一端外壁与螺纹孔通过螺纹连接，螺杆的另一端贯穿传动孔与拉紧电机输出端固接，传动孔内设置有第一密封轴承，第一密封轴承外壁与传动孔内壁固接，第一密封轴承内壁与螺杆外壁固接，拉紧板的另一侧面固接有封堵机构，拉紧板的顶面固接有醒发机构。

技术领域

本实用新型涉及食品生产技术领域，特别是涉及一种食品科学用面团醒发装置。

背景技术

食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，食品科学关键于跨学科，包括:化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等，面团发酵醒发也称最后醒发或最后发酵，将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜，在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品，因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80～85％、温度35℃～40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备，但是现有的醒发设备在内部面团较多的情况下，每个面团的温湿度无法保证；因此市场急需研制一种食品科学用面团醒发装置来帮助人们解决现有的问题。

因此，亟需一种食品科学用面团醒发装置来解决上述问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种食品科学用面团醒发装置，以解决现有技术存在的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下方案：本实用新型提供一种食品科学用面团醒发装置，包括：醒发壳体，所述醒发壳体底面固接有若干支腿，所述醒发壳体一侧面为开放设置，所述醒发壳体内腔底面设置有拉紧板，所述拉紧板底面固接有T型滑块，所述醒发壳体内腔底面开设有与所述T型滑块相适配的T型滑槽，所述T型滑块与所述T型滑槽滑动接触，所述醒发壳体另一侧面底部固接有拉紧电机，所述拉紧板一侧面开设有螺纹孔，所述螺纹孔内设置有螺杆，所述醒发壳体侧面开设有传动孔，所述螺杆的一端外壁与所述螺纹孔通过螺纹连接，所述螺杆的另一端贯穿所述传动孔与所述拉紧电机输出端固接，所述传动孔内设置有第一密封轴承，所述第一密封轴承外壁与所述传动孔内壁固接，所述第一密封轴承内壁与所述螺杆外壁固接，所述拉紧板的另一侧面固接有封堵机构，所述拉紧板的顶面固接有醒发机构。

优选的，所述封堵机构包括封堵板，所述封堵板侧面底部与所述拉紧板侧面固接，所述封堵板侧面四周边缘固接有橡胶环，所述橡胶环侧面与所述醒发壳体开放端外壁抵接。

优选的，所述醒发机构包括连接壳体，所述连接壳体顶面为开放设置，所述连接壳体侧面与所述封堵板侧面底部固接，所述连接壳体内腔顶面中心固接有密封壳体，所述密封壳体顶部外壁与所述连接壳体内壁之间固接有若干加强杆，所述密封壳体内设置有驱动组件，所述驱动组件顶部设置有醒发组件，所述连接壳体内腔底面设置有若干发热管，所述连接壳体内腔侧壁固接有若干加湿器，所述加湿器和所述发热管电性连接有外接电源。

优选的，所述驱动组件包括驱动电机，所述驱动电机与所述连接壳体内腔底面固接，所述驱动电机设置在所述密封壳体内，所述密封壳体顶面开设有密封孔，所述驱动电机输出端固接有驱动轴，所述驱动轴顶部贯穿所述密封孔与所述醒发组件固接，所述密封孔内设置有第二密封轴承，所述第二密封轴承外壁与所述密封孔内壁固接，所述第二密封轴承内壁与所述驱动轴外壁固接。