[实用新型]一种斩拌机

说明书

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，公开了一种斩拌机，包括机体、斩拌锅和斩拌刀轴，所述斩拌锅和斩拌刀轴均安装在机体上，所述斩拌锅与斩拌电机连接，所述斩拌刀轴的一端与刀轴电机连接，所述斩拌刀轴上还设有斩拌刀，所述斩拌刀位于斩拌锅内，所述斩拌锅包括固定锅体和转动锅体，所述固定锅体与机体固定连接，所述转动锅体位于固定锅体的内腔中，所述转动锅体的外壁与固定锅体的内壁之间设有电加热结构，所述转动锅体与斩拌电机连接，通过电加热结构对转动锅体进行加热，不仅能够对清洗时转动锅体内的水进行加热，快速去油，提高清洗效果，还能够对清洗完后的转动锅体快速烘干，具有使用寿命长、安全性能好、可靠性高、实用性好的优点。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种斩拌机。

背景技术

斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而最大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

为了保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路，斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节，在每次工作结束后，都应该进行有效的清理工作，现有斩拌机通常采用一定量的清洗剂，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，还要用清水进行二次清洗处理，并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥，操作过程复杂，清洁难度大，且现有的斩拌机无法在清洁后实现快速烘干，多余水分残留在缝隙中容易加快各部件的腐蚀程度，造成使用寿命缩短。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种斩拌机，通过设置在转动锅体的外壁与固定锅体的内壁之间的电加热结构对转动锅体进行加热，使得清洗水被加热，便于油渍的去除，使得清洗效果更好，还能够对清洗完后的转动锅体快速烘干，解决了多余水分对各部件的腐蚀，以及使用寿命缩短的问题，具有安全性能好、可靠性高、实用性好的优点。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种斩拌机，包括机体、斩拌锅和斩拌刀轴，所述斩拌锅和斩拌刀轴均安装在机体上，所述斩拌锅与斩拌电机连接，所述斩拌刀轴的一端与刀轴电机连接，所述斩拌刀轴上还设有斩拌刀，所述斩拌刀位于斩拌锅内，所述斩拌锅包括固定锅体和转动锅体，所述固定锅体与机体固定连接，所述转动锅体位于固定锅体的内腔中，所述转动锅体的外壁与固定锅体的内壁之间设有电加热结构，所述转动锅体与斩拌电机连接。

通过采用上述技术方案，转动锅体在斩拌电机的驱动下带动锅内的物料做旋转运动，斩拌刀轴在刀轴电机的驱动下带动斩拌刀高速旋转，从而对转动锅体内容纳的物料进行高速斩切，转动锅体的外壁与固定锅体的内壁之间设置的电加热结构不仅能够对清洗时转动锅体内的水进行加热，快速去油，提高清洗效果，还能够对清洗完后的转动锅体快速烘干，一举两得。

本实用新型的进一步设置为：所述固定锅体的底部中心设有通孔，所述转动锅体的中心设有锥形凸起，所述锥形凸起的内部为空腔，所述斩拌电机的旋转轴从固定锅体底部穿入通孔并与转动锅体的锥形凸起的内部为空腔连接。

通过采用上述技术方案，锥形凸起的设置用于保证转动锅体的中心凸起，使得在高速旋转的过程中物料始终与斩拌刀冲充分接触，防止物料集中在锅体中心而无法被刀切碎的问题，斩切效果更好。

本实用新型的进一步设置为：所述固定锅体由绝热材料制成或者所述固定锅体的内壁上设有绝热层，所述固定锅体的内壁设有滑槽，所述滑槽内设有滚珠，所述转动锅体承载在滚珠上。

通过采用上述技术方案，绝热材料制成固定锅体或者在固定锅体的内壁上设置绝热层可以有效减少热量散失和不必要的热传导，大大提高了转动锅体清洗和烘干效率的同时还避免了因固定锅体导热而造成的烫伤事故，安全性能更好，滚珠用于对转动锅体进行支撑，保证转动锅体能够顺利旋转。