[发明专利]含钠饮料

说明书

本发明的目的在于，提供对于含有25mg/100ml以上的钠的饮料，钠导致的余味不良得到减轻且柠檬烯的光劣化臭得到抑制的容器装饮料。相对于钠的含量为25～115mg/100ml的饮料，调配柠檬烯及铁，并将饮料中的柠檬烯的含量调整至20ppm以上，饮料中的铁的含量调整至0.2～2mg/100ml。

技术领域

本发明涉及含有钠的饮料。更详细而言，本发明涉及钠导致的余味不良得到减轻的含钠饮料。

背景技术

近年来，由于中暑正成为社会性问题，因此在夏天的饮料市场中，含有钠的应对中暑用的饮料很受欢迎。然而，由于含有钠的饮料中有钠导致的余味不良，影响饮料的可口性是一直以来的课题。为了改善来自钠的味道，至今为止报告有调节柠檬酸浓度和磷酸浓度的比率的方法(专利文献1)、含有果糖或苹果酸的方法(专利文献2)、调配特定量的月桂酸的方法(专利文献3)等。然而，这些方法限定了饮料中使用的甜味剂或酸味剂的种类、浓度，因此作为饮料的味道的骨架的甜味和酸味被限制，仅可适用于极度受限的饮料。

另一方面，柠檬烯为单环式单萜化合物的一种，有时作为主要的香料成分调配于饮料中。已知调配有柠檬烯的饮料多数情况呈现柑橘类的果实一般的香味。

专利文献

专利文献1：日本特开2019-76067号公报

专利文献2：日本特开2015-167523号公报

专利文献3：日本特开2016-7149号公报

发明内容

在含有钠的饮料中，产生钠导致的余味不良是一直以来的课题，针对该课题本发明者等发现饮料中的钠浓度为25mg/100ml以上时，特别会强烈感觉到余味不良。对于该问题，本发明者等在研究中发现柠檬烯的存在对于减轻来自钠的余味不良有效。然而，另一方面，明确了调配柠檬烯制成容器装饮料时，该柠檬烯因光照而劣化产生不适的臭味(光劣化臭)。于是，本发明的目的在于，提供对于含有25mg/100ml以上的钠的饮料，钠导致的余味不良得到减轻且柠檬烯的光劣化臭得到抑制的容器装饮料。

本发明者等为了解决上述课题进行深入研究，结果发现相对于调配柠檬烯而减轻了来自钠的余味不良的饮料，进一步调配规定量的铁可抑制该饮料中柠檬烯的光劣化臭。基于该见解，本发明者等完成了本发明。

本发明虽不限定于此，但涉及以下内容。

(1)一种饮料，其为含有钠、柠檬烯及铁的容器装饮料，其特征在于，

(a)钠的含量为25～115mg/100ml，

(b)柠檬烯的含量为20ppm以上，

(c)铁的含量为0.2～2.0mg/100ml。

(2)根据(1)所述的容器装饮料，其特征在于，容器为透明容器。

根据本发明，可提供对于含有25mg/100ml以上的钠的饮料，钠导致的余味不良得到减轻且柠檬烯的光劣化臭得到抑制的容器装饮料。根据本发明，可提供一种即使含有高浓度的钠，也可减轻来自钠的余味不良，容易饮用的饮料。本发明的饮料含有高浓度的钠，作为应对中暑用的饮料有用。

此外，本发明的饮料中也含有柠檬烯，由于该柠檬烯的光劣化臭也得到抑制，因此可提供长时间可感觉到柑橘类果实一般的香味的饮料。本发明的饮料为不易感觉到柠檬烯的光劣化臭的容器装饮料，即使在移动时也可一边携带一边花长时间地饮用。通过利用本发明的饮料，可一边应对中暑，一边进行日常的水分补给。

具体实施方式