[发明专利]莱鲍迪苷M甜味剂组合物

权利要求书

1.一种纯化的高甜度甜味剂，其包含至少95重量％的莱鲍迪苷M和小于20,000ppm的组合量的莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷A。

2.根据权利要求1所述的纯化的高甜度甜味剂，其包含小于5000ppm的莱鲍迪苷D、小于4000ppm的莱鲍迪苷B和小于2000ppm的莱鲍迪苷A。

3.根据权利要求1或2所述的纯化的高甜度甜味剂，其中，所述莱鲍迪苷D小于3200ppm，所述莱鲍迪苷B小于2000ppm，所述莱鲍迪苷A小于1000ppm。

4.根据前述权利要求中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂，其中，当还量化莱鲍迪苷M时，所述莱鲍迪苷D、所述莱鲍迪苷B和所述莱鲍迪苷A均低于定量限(LOQ)。

5.根据前述权利要求中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂，其中，使用高效液相色谱法(HPLC)测定莱鲍迪苷M、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷A的量。

6.一种餐桌甜味剂，其包含权利要求1至5中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂。

7.根据权利要求6所述的餐桌甜味剂，其还包含填充剂。

8.根据权利要求7所述的餐桌甜味剂，其中，所述填充剂选自赤藓糖醇、糊精、菊粉、聚葡萄糖和麦芽糖糊精。

9.一种糖替代品，其包含权利要求1至5中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂。

10.根据权利要求9所述的糖替代品，其还包含一种或多种填充剂。

11.根据权利要求10所述的糖替代品，其中，所述填充剂选自赤藓糖醇、可溶性纤维、糊精、菊粉、聚葡萄糖和麦芽糖糊精。

12.根据权利要求9至11中任一项所述的糖替代品，其中，所述糖替代品包含按重量计与蔗糖相同水平的甜度。

13.根据权利要求9至12中任一项所述的糖替代品，其包含约85重量％至约90重量％的赤藓糖醇、约9重量％至约15重量％的可溶性纤维和约0.1％至约1.0％的权利要求1至4中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂。

14.根据权利要求13所述的糖替代品，其包含约90重量％的赤藓糖醇、约9.5重量％的可溶性纤维和约0.5％的权利要求1至4中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂。

15.根据权利要求13或权利要求14所述的糖替代品，其中，所述可溶性纤维选自β-葡聚糖、葡甘露聚糖、果胶、瓜尔胶、菊粉、低聚果糖、抗消化糊精和聚葡萄糖。

16.根据权利要求15所述的糖替代品，其中，所述抗消化糊精是NUTRIOSE FM10。

17.根据权利要求9至16中任一项所述的糖替代品，其中，所述高甜度甜味剂与一种或多种填充剂聚集。

18.一种制备权利要求1至5中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂的方法，其包括：

获得包含莱鲍迪苷M的澄清的发酵液；

采用超滤器过滤所述澄清的发酵液，产生超滤渗透物；

采用纳米过滤器过滤所述超滤渗透物，产生纳滤流过物；

洗涤所述纳滤流过物；以及

喷雾干燥所述洗涤的纳滤流过物，获得权利要求1至5中任一项所述的纯化的高甜度甜味剂。

19.根据权利要求18所述的方法，其中，所述超滤器的超滤截留分子量是约2kDa至约100kDa。