[发明专利]一种酯型儿茶素-茶氨酸加合物的制备方法

说明书

本发明提供了一种酯型儿茶素‑茶氨酸加合物的制备方法，属于天然产物制备和分离纯化技术领域。本发明以茶氨酸为底物，将茶氨酸与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)在湿热条件进行亲核反应，EGCG中A环6位上的C或8位上的C与茶氨酸的Strecker降解产物结合，形成加合产物，将所述加合产物依次通过萃取和分离纯化后得到酯型儿茶素‑茶氨酸加合物EPSFs。本发明通过体外化学合成并分离纯化制备酯型儿茶素‑茶氨酸加合物，合成方法和纯化技术操作简单，容易实施，成本较低，且所得酯型儿茶素‑茶氨酸加合物具有降糖、降脂等生物活性，能够推进EPSFs类物质在食品和医药领域的开发应用。

技术领域

本发明涉及天然产物制备和分离纯化技术领域，尤其涉及一种酯型儿茶素-茶氨酸加合物的制备方法。

背景技术

茶叶因加工工艺的不同，分为六大类茶，分别包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)，其独特的风味受到广大消费者的喜爱。而热加工处理(高温加热)是茶叶生产过程中非常重要的步骤，不仅能显著改善茶叶的风味，还会对茶叶的健康功效产生一定的影响。茶叶在加工和储存过程中，化学成分会发生一定程度的变化，产生一些茶鲜叶不存在或比茶鲜叶含量更高或更低的化学成分。

近年来，在许多茶叶中发现的N-乙基-2-吡咯烷酮取代黄烷三醇类物质(EPSFs)，即儿茶素-茶氨酸加合物。2004年首次从红茶中分离出来(Zhou Z H.,Zhang Y J.,Xu M.,et al.Puerins A and B,Two New 8-C Substituted Flavan-3-ols from Pu-er Tea[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2005.)；屠鹏飞课题组于2014年在黑茶中鉴定出EPFs，将其称为普洱茶素，分别为EC、EGC、C、GC这4种儿茶素类成分在C-8位取代形成的8种化合物(Wang W.,Liang Z.,Shu W.,et al.8-C N-ethyl-2-pyrrolidinonesubstituted flavan-3-ols as the marker compounds of Chinese dark teas formedin the post-fermentation process provide significant antioxidative activity[J].Food Chemistry,2014,152:539-545.)。2018年，安徽农业大学鲍官虎课题组从昔归茶(Li X.,Liu G J.,Zhang W.,et al.Novel Flavoalkaloids from White Tea withInhibitory Activity Against Formation ofAdvanced Glycation End Products[J].Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2018,66(33):8886-8886.)和白茶(Cheng J.,Wu F H.,Wang P.,et al.Flavoalkaloids with a Pyrrolidinone Ring fromChinese Ancient Cultivated Tea Xi-Gui[J].Journal of Agricultural and FoodChemistry,2018,66(30):7948-7957.)中分离到EPSFs类化合物、中国科学院昆明植物所张颖君课题组从红茶(Li N.,Zhu H T.,Wang D.,et al.New Flavoalkaloids withPotent#-Glucosidase and Acetylcholinesterase Inhibitory Activities fromYunnan Black Tea'Jin-Ya'[J].Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2020,68(30):7955-7963.)和茶鲜叶(Meng X H.,Zhu H T.,HuiY.,et al.C-8N-ethyl-2-pyrrolidinone substituted flavan-3-ols from the leaves of Camellia sinensisvar.pubilimba[J].Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2018,66(27):7150-7155.)中也鉴定到这类物质；中国农业科学院茶叶研究所林智课题组在不同储存年份的绿茶(Dai W D.,Tan J F.,Lu M L.,et al.Metabolomics investigation reveals 8-C N-ethyl-2-pyrrolidinone substituted flavan-3-ols are potential marker compoundsof stored white teas[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2018,66(30):7909-7918.)和白茶(Dai W D.,Lou N.,Xie D C.,et al.N-Ethyl-2-Pyrrolidinone-Substituted Flavan-3-Ols with Anti-inflammatory Activity inLipopolysaccharide-Stimulated Macrophages Are Storage-Related MarkerCompounds for Green Tea[J].Journal of Agricultural andFood Chemistry,2020,68(43):12164-12172.)中也鉴定到这类物质，并且作为白茶和绿茶存储的关键标志化合物。