[发明专利]一种含D-阿洛酮糖的口香糖及其制备方法

权利要求书

1.一种含D-阿洛酮糖的口香糖，其特征在于：包括夹心部和咀嚼层；

所述夹心部包括以下原料：果肉100～150份、冻干菌粉5～10份、甜味剂8～12份、溶菌酶1～3份；

所述咀嚼层包括以下原料：小麦面份200～300份、谷朊粉10～20份、玉米淀粉25～35份、胰凝乳蛋白酶0.02～0.05份、甘油1～3份、黄原胶5～7份、D-阿洛酮糖15～25、薄荷油0.5～1份、茯苓5～10份、枸杞8～12份、蒲公英5～8份、当归4～7份、山楂5～10份、甘草5～10份。

2.根据权利要求1所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖，其特征在于：

所述夹心部包括以下原料：果肉120份、冻干菌粉8份、甜味剂10份、溶菌酶2份；

所述咀嚼层包括以下原料：小麦面份250份、谷朊粉3份、玉米淀粉30份、胰凝乳蛋白酶0.03份、甘油2份、黄原胶6份、D-阿洛酮糖20、薄荷油2、茯苓7份、枸杞10份、蒲公英6份、当归6份、山楂8份、甘草8份。

3.根据权利要求1或2所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖，其特征在于：所述冻干菌粉为唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的至少一种。

4.根据权利要求3所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖，其特征在于：所述甜味剂为D-阿洛酮糖。

5.一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

制备夹心层：

a、将果肉打碎，灭菌，之后冻干处理；

b、将冻干菌粉与步骤a制得的冻干果肉，以及溶菌酶和甜味剂混合，并加入压片基料进行压片，制得压片夹心；

制备咀嚼层：

c、将枸杞、蒲公英、茯苓、当归、山楂、甘草分别粉碎过筛，之后进行煎煮，除去药渣，得到中药混合液，并进行浓缩，获得中药提取物；

d、在小麦面粉内加入玉米淀粉、谷朊粉进行混合，之后加水制成面筋；

e、在步骤d制得的面筋中加入胰凝乳蛋白酶进行超声处理，并进行搅拌；

f、将步骤e制得的面筋进行水浴加热，并加入中药提取物、D-阿洛酮糖、甘油、薄荷油进行混合、搅匀，之后冷却至35～40℃，制得咀嚼层；

包裹成型：将步骤f制得的咀嚼层压片，并包裹步骤b制得的夹心层，制成包含夹心层的口香糖，之后进行干燥老化即可。

6.根据权利要求5所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：所述冻干菌粉为唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的至少一种。

7.根据权利要求5所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：所述甜味剂为D-阿洛酮糖。

8.根据权利要求5所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：步骤e中的超声时间为25～35分钟、超声温度为35～45℃。

9.根据权利要求5所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：步骤f中水浴加热的温度为50～55℃，水浴时间为30～40分钟。

10.根据权利要求5所述的一种含D-阿洛酮糖的口香糖的制备方法，其特征在于：包裹成型过程中老化温度为40～45℃，时间为8～12小时。