[发明专利]一种冷泡纯茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种冷泡纯茶的制作方法，包括清洗PET瓶、茶叶注入、液体制备、灌装、高压灭菌。本发明与现有技术相比的优点在于：解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，最大限度保留了茶叶的鲜爽度。冷泡纯茶的萃取过程(相对于热水泡的茶或煮过的茶)会减少茶中的单宁酸和咖啡因的释出，同时将带有甜味的氨基酸分子先溶出。所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶味变得更香甜，并且降低对睡眠的影响。

技术领域

本发明涉及预包装茶饮料高压灭菌方式及大块或轻重量颗粒内容物的注入，具体是指一种冷泡纯茶的制作方法。

背景技术

冷泡纯茶是把茶叶冷水泡制成的茶饮料，只要原料成分就是水和茶叶。街头茶饮店制售的冷泡纯茶无法灭菌，而传统的灭菌方法通过热杀菌(包括巴氏间灭菌法、巴氏瞬间灭菌法、超高温灭菌等等)会改变茶汤本身的色香味以及营养成分，并使茶叶变成褐色。

发明内容

本发明要解决的技术问题是现有的冷泡纯茶制作工艺复杂且有效灭菌，存在饮用的安全隐患，不满足实际需要。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种冷泡纯茶的制作方法，包括以下具体步骤：

步骤一、清洗PET瓶，在无菌车间环境内，选取PET瓶，将PET瓶放置在清洗线上，对PET瓶内外进行多次清洗，并通过吹风装置将PET吹干；

步骤二、茶叶注入，将PET瓶从清洗线上取下并放置在定制架上，手工将茶叶注入PET瓶内；

步骤三、液体制备，纯茶使用纯净水并将纯净水打入储存罐，控制在一定的温度，等待灌装；

步骤四、灌装，将PET瓶放置在生产线上，通过灌装线将茶水灌注在PET瓶内并达到每瓶的标准液位，在封装线上按设定扭矩自动旋盖并拧紧；

步骤五、高压灭菌，将灌注茶水的PET瓶在275-645Mpa压力下保压1.5-4分钟，最后在2-4摄氏度的环境下冷藏保存。

本发明与现有技术相比的优点在于：解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，最大限度保留了茶叶的鲜爽度。冷泡纯茶的萃取过程(相对于热水泡的茶或煮过的茶)会减少茶中的单宁酸和咖啡因的释出，同时将带有甜味的氨基酸分子先溶出。所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶味变得更香甜，并且降低对睡眠的影响。

进一步的，步骤一的无菌车间环境标准包括：1)车间温度1-3摄氏度；2)车间湿度20-55％。

进一步的，步骤一的PET瓶包括直径25-46mm的盖子和285-345ml的瓶身，瓶身厚度根据工艺标准加工。

进一步的，步骤二的茶叶注入方法具体为：1)通过特制勺体将茶叶注入PET瓶内，每瓶1.0～5.0g；2) 将注入过茶叶的PET瓶和定制架由工作台上卸下。

具体实施方式

本发明在具体实施时，提出一种冷泡纯茶的制作方法，包括以下具体步骤：

步骤一、清洗PET瓶，在无菌车间环境内，选取PET瓶，将PET瓶放置在清洗线上，对PET瓶内外进行多次清洗，并通过吹风装置将PET吹干；

步骤二、茶叶注入，将PET瓶从清洗线上取下并放置在定制架上，手工将茶叶注入PET瓶内；

步骤三、液体制备，纯茶使用纯净水并将纯净水打入储存罐，控制在一定的温度，等待灌装；

步骤四、灌装，将PET瓶放置在生产线上，通过灌装线将茶水灌注在PET瓶内并达到每瓶的标准液位，在封装线上按设定扭矩自动旋盖并拧紧；