[发明专利]一种洁蛋加工方法

说明书

本发明公开了一种洁蛋加工方法，将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。采用本申请的方法处理后，鲜蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，极大地提高了鲜蛋品质和安全性。

技术领域

本发明涉及蛋品清洁领域，尤其涉及一种洁蛋加工方法。

背景技术

目前，禽蛋是从家禽的生殖孔排出的，极易污染肠道微生物；蛋壳表面的鸡粪和其它有害污染物质，含有对人体有害的污染物质，特别是沙门氏菌等致病微生物会侵入蛋内，并大量繁殖，严重影响鸡蛋的品质。食用鲜蛋的前期处理甚少,禽蛋产下之后,几乎直接从饲养场进入市场,包装洁蛋的生产基本处于空白状态。而且，目前,许多发达国家规定禽蛋产出后必须加工成为洁蛋,才能上市销售。

但是，现有的禽蛋处理存在以下缺陷：

每个清洁蛋壳表面的细菌数为0.3～0.4万个，市售鲜蛋每个蛋壳表面污染的杂菌数达1423.1万个。目前，我国消费者食用鲜蛋主要从农贸市场购买，是未经处理的脏蛋，10％的脏蛋表面携带有沙门氏菌，64％的脏蛋表面大肠杆菌严重超标。这样的鲜蛋直接上市,极易成为污染源,污染环境,污染其他食品,既对人类健康构成威胁，也会促进禽类传染病的漫延。这样的产品不能适应现代消费的要求,也不符合食品安全的要求，清洁度低且食品安全度低。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种洁蛋加工方法，其能解决清洁度低且食品安全度低的问题。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种洁蛋加工方法，包括以下步骤：

输送步骤：将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；

清洗步骤：集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；

干燥步骤：湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；

喷油步骤：喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；

检测步骤：鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；

喷码包装步骤：在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。

进一步地，在所述输送步骤中，采用人工或视频检测的方式判断是否需要洁蛋加工。

进一步地，在所述清洗步骤中，洗蛋机采用水洗方式。

进一步地，在所述清洗步骤中，水洗中加消毒剂。

进一步地，在所述干燥步骤中，干燥处理的方式为机械刷干、低温烘干或吹干中的一种或多种。

进一步地，在所述喷油步骤中，使涂膜液形成雾状进而附在清洗好的蛋品表面。

进一步地，在所述检测步骤中，筛选出脏蛋并剔除，检查蛋表面是否有裂纹，若是，剔除处理。

进一步地，在所述检测步骤中，还包括异常蛋检测，检测蛋的大小是否超出范围，若是，剔除处理。

进一步地，在所述喷码步骤中，喷码信息包括每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况。

进一步地，在所述喷码包装步骤中，包装线可分为30枚的塑料蛋托包装或6、8、12枚的纸盒蛋托包装。