[发明专利]一株广谱抑菌自絮凝非酿酒酵母菌株CC-P5及其应用

说明书

本发明公开了非酿酒酵母Hanseniaspora vineae菌株CC‑P5，它的保藏编号为CGMCC No.23571。所述的非酿酒酵母Hanseniaspora vineae菌株CC‑P5在生物防控中的应用；所述的生物防控是在微生物发酵过程中能防止杂菌的污染。该菌株来源安全，分离于葡萄果实表面。该株菌具有良好的抑菌作用；在发酵的过程中具有很强的絮凝能力（絮凝率89.41%）且具有生物防控能力，不仅在发酵的过程中不易污染杂菌，而且在发酵完成后无须离心，通过自沉降既能达到分离菌体的目的，具有良好的应用价值。

技术领域

本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株广谱抑菌自絮凝非酿酒酵母菌株CC-P5及其应用。

背景技术

非酿酒酵母由于其在发酵的过程中具有积极的作用，越来越受到人们的关注。非酿酒酵母可以产生甘油、高级醇及其它挥发性化合物，有利于提升葡萄酒的香气、风味等感官特征。许多具有有益特性的非酿酒酵母有助于增加葡萄酒的风味和提高葡萄酒的质量。非酿酒酵母可以分为3组：（1）好氧型酵母，例如毕赤酵母属、德巴利酵母属、红酵母属等；（2）低发酵活性的酵母，例如有孢汉逊酵母、罕见有孢汉逊酵母；（3）高发酵活性酵母，例如马克斯克鲁维酵母等。

自絮凝酵母在发酵的过程中有很多优点，无须离心能够快速从发酵液中沉降分离，提高了生产效率减少了能耗，而且收集的菌体可以重复使用。同时，发酵过程中杂菌的污染和致病菌的繁殖都会影响到发酵产品的最终质量和安全性，造成经济损失。因此具有生物防控能力的自絮凝菌株在工业上具有良好的应用价值。

发明内容

本发明目的是提供一株广谱抑菌自絮凝非酿酒酵母菌株CC-P5及其应用。

非酿酒酵母Hanseniaspora vineae菌株CC-P5，它的保藏编号为CGMCC No.23571。

所述的非酿酒酵母Hanseniaspora vineae菌株CC-P5在抑制Escherichia coli O157:H7、methicillin-resistant Staphylococcus aureus (ATCC43300)、Staphylococcus aureus (ATCC 29213)、Salmonella choleraesuis (ATCC 50019)、Riemerella anatipestifer (ATCC 11845)、Escherichia coli (CICC 10899)、Listeria monocytogenes (ATCC 19111)的应用；

所述的生物防控是在微生物发酵过程中能防止杂菌的污染。