[发明专利]一种低热量牛排的制备方法

权利要求书

1.一种低热量牛排的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：将冷冻牛排肉解冻后用厨房专用纸吸干其表面血水，然后将牛排肉放入腌制盒中；

S2：向腌制盒中的牛排肉上加入牛排腌制料进行腌制，所述牛排腌制料由以下重量份原料制备而成：

生姜6-10份、蒜末4-6份、食盐2-4份、白砂糖3-5份、生抽酱油6-8份、鸡精1-3份、料酒15-20份、丁香1-2份、香草1-3份、花椒5-9份、氯化钙0.5-1份；

所述腌制过程为：将生姜、蒜末、食盐、白砂糖、生抽酱油、鸡精、丁香、香草、花椒和氯化钙加入料酒中混合，得到牛排腌制料，然后牛排腌制料缓慢倒在牛排肉上，并将牛排肉不断进行揉搓，牛排腌制料倒入一半后，将牛排肉翻面，然后继续将牛排腌制料缓慢倒在牛排肉上，并将牛排肉不断进行揉搓；

S3：将步骤S2中得到的牛排肉进行煎制，煎制过程中将牛排肉进行挤压，挤出牛排肉中多余的油脂；

S4：煎制完成后，即得到低热量牛排。

2.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述牛排腌制料与牛排肉之间的质量比为1-2:10。

3.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述步骤S2中，牛排腌制料倾倒完毕后，将牛排肉继续揉搓3-5min，揉搓完成后，将牛排肉静置30-40min。

4.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述牛排腌制料由以下重量份原料制备而成：

生姜6份、蒜末4份、食盐2份、白砂糖3份、生抽酱油6份、鸡精1份、料酒15份、丁香1份、香草1份、花椒5份、氯化钙0.5份。

5.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述牛排腌制料由以下重量份原料制备而成：

生姜8份、蒜末5份、食盐3份、白砂糖4份、生抽酱油7份、鸡精2份、料酒17.5份、丁香1.5份、香草1.5份、花椒7份、氯化钙0.75份。

6.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述牛排腌制料由以下重量份原料制备而成：

生姜10份、蒜末6份、食盐4份、白砂糖5份、生抽酱油8份、鸡精3份、料酒20份、丁香2份、香草3份、花椒9份、氯化钙1份。

7.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述步骤S3中，牛排肉通过牛排锅进行煎制。

8.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述步骤S1中，牛排肉解冻后，将牛排肉边的皮脂割下后再用厨房专用纸吸干其表面血水。