[发明专利]不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方在审
| 申请号： | 202210083529.9 | 申请日： | 2022-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN116530638A | 公开（公告）日： | 2023-08-04 |
| 发明（设计）人： | 张胜利;张全利 | 申请（专利权）人： | 青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 066500 河北省秦*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食用 相关 添加剂 五仁馅大 黄米 速冻 汤圆 配方 | ||
1.不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方，包括：汤圆皮和馅料，其特征在于：所述汤圆皮的配方为：大黄米粉、糯米粉、黏玉米粉、饮用水；所述馅料为五仁馅，所述五仁馅的配方为：花生仁、南瓜子仁、葵花籽仁、核桃仁、黑芝麻仁、白芝麻仁、白砂糖、植物油、淀粉；所述大黄米速冻汤圆配方按重量计组份为：所述大黄米粉占比为36.4-39份、糯米粉占比为11.2-12份、黏玉米粉占比为8.4-9份、饮用水占比为21-25份、花生仁占比为3-5份、南瓜子仁占比为2-4份、葵花籽仁占比为2-4份、核桃仁占比为2-4份、黑芝麻仁和白芝麻仁占比为2.8-3.2份、白砂糖占比为2.3-2.5份、植物油占比为0.4-0.6份、淀粉占比为0.1份。
2.根据权利要求1所述的不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方，其特征在于：所述大黄米速冻汤圆配方按重量计组份为：大黄米粉占比为37.7份、糯米粉占比为11.6份、黏玉米粉占比为8.7份、饮用水占比为23份、花生仁占比为4份、南瓜子仁占比为3份、葵花籽仁占比为3份、核桃仁占比为3份、黑芝麻仁和白芝麻仁占比为3份、白砂糖占比为2.4份、植物油占比为0.5份、淀粉占比为0.1份。
3.根据权利要求1所述的不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方，其特征在于：所述汤圆皮在配料时，将50％所述糯米粉与100℃的开水混合，充分搅拌成糊状形成糯米糊，将糯米糊加入到剩余的糯米粉中与饮用水、大黄米粉、黏玉米粉混合成面团用来制作汤圆，以防止汤圆在速冻和储存过程中开裂。
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