[发明专利]一种红枣-梨低糖型复合果酱的制作方法

说明书

本发明涉及一种红枣‑梨低糖型复合果酱的制作方法，具体包括以下步骤：1)红枣浆的制备；2)梨浆的制备：选取表皮淡黄色、果肉饱满，无破损的新鲜的梨，用清水把梨洗净，再用刀削皮去核，切成块状，用打浆机打浆并加入0.1％抗坏血酸，备用；3)复合果酱的制备：将制得的红枣浆与雪梨浆按比例混合均质，加入山梨糖醇、柠檬酸、0.9％黄原胶进行调配，然后在80℃进行加热浓缩，将浓缩好的果酱进行装罐杀菌。本发明优点在于：加工工艺较简单，原料易于采购，含有红枣和梨丰富的营养成分，营养丰富，这种低糖型复合果酱能满足人们的需求，丰富了市场果酱产品种类，增加了红枣、梨的经济收益，具有良好的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种红枣-梨低糖型复合果酱的制作方法。

背景技术

红枣，鼠李属植物的一种果子，又称枣，呈扁圆形或球状，其外表轮廓光芒透亮且色泽呈深红色，为了达到储藏的目的，红枣多为干制品，因此表面呈现不规则褶皱状态。红枣富含糖类、膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、皂苷和钙、磷、铁等矿物质，并含有有机酸、三烯类、枣多糖、黄酮类等成分，具有滋阴、中益气、滋血、防止人体机能老化、预防肿瘤疾病、增强人体免疫力、降血压等多种功效。红枣之所以有如此功效是因为其含有相关的功能性组分，这些功能性组分恰好是发挥其生物活性功能的重要成分。红枣富含的营养成分在药用方面有很高的价值，也因此受到广大人民群众的喜爱。目前，随着我国经济的迅速发展，红枣已经成为人们生活中的一种普通食品，同时红枣可作为药物，常年食用红枣或者以入药的方式食用，对人的身体有着滋补气血、补肝、健脾温胃、防老抗衰的作用，每当人们闲居在家时，通常会用红枣与其他食物进行烹煮或者泡水食用，以达到强化身体和宁神静气的目的。此外，红枣起源于中国，是一种温带作物，主要栽种在北方地区，种植面积广，其适应性强，有广阔的发展前景。

梨属蔷薇科梨属植物，在我国排在第三位，仅次于苹果和桔子，是一种含水量较高的水果，成熟梨果皮色泽金黄或暖黄色，果肉鲜白。新鲜和多汁，味甜，核心略带酸味，其中，梨又分为西洋梨和中国梨，中国梨也称东方梨，主要生长在我国的华北、华南和长江流域地区，梨有多个品种，并且梨含有丰富的营养成分，梨中含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等营养素，以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，营养丰富，具生津止渴、祛痰止咳、降压润肺、利尿消肿、滋颜养肤之功效。我国的梨总产量较大，而梨在保存过程中会流失部分水分，因此人们对梨的保藏要求也随之提高。就目前而言，大部分的人们喜欢食用新鲜的梨，故梨的保存便成为一大难题，这就意味着梨的加工利用尤为重要。梨可以直接食用、榨汁食用或蒸煮食用，在李时珍的《本草纲目》中果部第三十卷就有对梨的描述：“俱为上品，可以治病”，人们谈到的更多说法是：生食可以清除五脏六腑的热气，而煮熟食用对身体更是有滋养的效果，因此，食用新鲜的生梨可以显著缓解上呼吸道感染患者的咽喉干燥，瘙痒，疼痛，音哑和便秘尿红的症状。把生梨去皮去核切块榨成梨汁，加入胖大海和冬瓜籽，再添加少许冰糖，煮沸后对体内火气旺盛，或喉咙干燥者饮用具有润喉、补充体液的作用。冰糖雪梨自古以来就是我国的一种固有的食品疗养品，无论是在哪个季节都可以食用，夏季吃冰糖雪梨有滋阴清热的效果，冬季是人抵抗力弱的时候，很容易感冒，冰糖雪梨可以很好的保护嗓子起到滋润的作用。