[发明专利]一种燕窝胶原蛋白肽软糖

说明书

本发明涉及食品技术领域，且公开了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，包括以下按重量份计的组分：麦芽糖粉40g、聚葡萄糖8g、白砂糖7g、明胶7g、鱼胶原蛋白肽4g、重瓣红玫瑰花粉4g、燕窝粉1g、苹果粉1g、果胶0.8g、柠檬酸0.88g、柠檬酸钠0.2g、玫瑰味香精0.35g、诱惑红0.02g；通过添加鱼胶原蛋白肽，鱼胶原蛋白肽是一种高分子功能性蛋白质，由于胶原蛋白是皮肤的主要组成部分，在人体摄入后，被人体吸收，能够利于皮肤锁住水分，使皮肤更健康，添加的燕窝粉营养价值高，具有养颜滋阴生津的效果，可以增强免疫力，无论孩童还是成人都可以食用，并且添加的苹果粉具有抗氧化作用，重瓣红玫瑰花粉具有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、美容养颜作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种燕窝胶原蛋白肽软糖。

背景技术

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

为了满足人体的正常需要以及日常的口腹需求，人们在日常的生活和学习中往往摄入各种各样的食品，其中软糖就是其中的一种，但是，传统的软糖摄入仅仅满足口腹需要，软糖对人体功能单一。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，解决了软糖对人体功能单一的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种燕窝胶原蛋白肽软糖，包括以下按重量份计的组分：麦芽糖粉40g、聚葡萄糖8g、白砂糖7g、明胶7g、鱼胶原蛋白肽4g、重瓣红玫瑰花粉4g、燕窝粉1g、苹果粉1g、果胶0.8g、柠檬酸0.88g、柠檬酸钠0.2g、玫瑰味香精0.35g、诱惑红0.02g。

优选的，所述软糖中的固形物含量为80％左右，含水量为20％左右。

优选的，所述软糖成品最后以巴西棕榈蜡和植物油的混合物作为被膜剂。

一种燕窝胶原蛋白肽软糖的制作方法，包括以下步骤：

S1、先将果胶0.8g，白砂糖3g，柠檬酸0.18g，柠檬酸钠0.2g，混合均匀，加22g纯化水搅匀浸泡至无可见团状物或块状物，使呈稀液状，浸泡2-3小时备用；

S2、明胶7g，加10g纯化水浸泡溶胀，浸泡1-2小时，然后隔水加热至融化状态，60°左右，此时将称量好的鱼胶原蛋白肽4g，诱惑红0.02g以及玫瑰味香精0.35g混合均匀后加入到融化后的明胶溶液中，搅拌溶解，溶解后再加1g纯化水搅拌使其溶解完全，然后自然冷却至胶冻状，备用；

S3、按配方，将麦芽糖粉40g，聚葡萄糖粉8g，白砂糖4g，重瓣红玫瑰花粉4g，苹果粉1g，燕窝粉1g，按配方称量好后混合均匀，倒入锅中，先加8g纯化水，搅拌，开始加温，然后再加5g纯化水，继续慢慢升温搅拌溶解，熬糖至把后加的5g水蒸发出去为止，备用。再将之前溶成稀液状态的果胶溶液加热至沸腾状态1分钟，再85°保温2-5分钟，将糖液升温至85°至95°，加入溶解好后的果胶溶液，继续熬糖至固形物含量约为90％，待糖液温度降至85°左右，将冷却后的明胶冻切成小块加入到糖液中，搅拌溶解均匀，保持温度在70°-80°调匀后，再将事先用2g纯化水溶解的0.7g柠檬酸溶液加入到糖液体中调匀，最后固形物含量在80％左右，大生产可以熬至85％左右，随后，将糖液倒入事先用植物油和巴西棕榈蜡的混合物组成的被膜剂刷过的盘中，待糖液冷却成型。成型后再分割涂抹被膜剂。

(三)有益效果

本发明提供了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，具备以下有益效果：