[发明专利]一种复合风味朗姆配制酒的制备方法

权利要求书

1.一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将原料真空冷冻干燥处理后，置于水冷式超微粉碎机中粉碎，得到超微粉；

将超微粉和水混合，添加柠檬酸调整pH值，添加复合酶制剂，酶解处理，得到酶解液；

将酶解液减压蒸馏，得到冷凝液；

将冷凝液、蜂蜜和朗姆酒混合，过滤灌装后，得到复合风味朗姆配制酒成品。

2.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥处理包括如下步骤：将原料在-50～-40℃条件下预冻2～3h后，在1.5～20Pa气压下对原料抽真空处理，再进行梯度干燥。

3.根据权利要求2所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述梯度干燥具体是依次在-30～-25℃下冷冻2～3h，在-15～-10℃下冷冻1～2h，在0～10℃下处理1～2h，在30～35℃处理1～2h。

4.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述水冷式超微粉碎机中出口温度为0～20℃；所述超微粉尺寸为1000～2000目。

5.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述原料包括花和茶叶。

6.根据权利要求5所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述花为桂花、茉莉花、重瓣玫瑰、百合花中的一种；所述茶叶为绿茶、红茶和乌龙茶中的一种。

7.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述超微粉和水的重量比为1：(8～10)；所述pH值通过柠檬酸调整到3.5～4.0；所述复合酶制剂的添加量为20～40mg/L；所述酶解处理条件为20～35℃下酶解1～2h。

8.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述复合酶制剂包括重量比为(20～40)：(20～30)：(15～35)：(15～20)的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、半纤维素酶和木聚糖酶。

9.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述减压蒸馏具体是在0.02～0.08MPa、40～50℃条件下减压蒸馏30～40min。

10.根据权利要求1所述的一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，其特征在于，所述冷凝液、蜂蜜和朗姆酒的重量比为(10～20)：(10～20)：(60～80)。