[发明专利]一种植物蛋白肽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白肽粉，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：

2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：

3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述大豆蛋白粉中蛋白质的含量不低于百分之85。

4.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述甜味剂为木糖醇、甘露醇、蔗糖、麦芽糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾中的一种或者两种以上的组合。

5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述抗结剂为亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或者两种以上的组合。

6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述维生素B2与维生素B6的含量按重量份比为1：1。

7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述增稠剂为阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶中的一种或者两种以上的组合。

8.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述乳化剂为甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或者两种以上的组合。

9.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述稳定剂为麦芽糊精。

10.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤；

(1)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别添加至食品研磨机中进行研磨；

(2)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉用100目筛网；

(3)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别在75-85摄氏度的条件下进行干燥，使水分小于百分之5，冷却备用；

(4)冷却后，按重量份计取出相对应数量的大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉；

(5)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉添加至混合机中进行混合；

(6)依次将甜味剂、抗结剂、维生素B2、维生素B6、增稠剂、乳化剂和稳定剂添加至混合机中并与混合物进行充分混合；

(7)将混合物在90-95摄氏度的情况下进行二次干燥，使水分小于百分之3；

(8)充分冷却后进行包装。