[发明专利]一种使用旱烟特征提取物调制晾晒烟的方法

说明书

本发明公开了一种调制晾晒烟的方法，包括如下步骤：(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入水中浸泡一段时间；(2)将浸泡后烟叶取出，均匀喷洒旱烟特征提取物，在一定温度下密封自然发酵一段时间；(3)将发酵后的烟叶再晾晒；(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到晾晒烟。本发明的方法得到的晾晒烟具有花香和果香香韵和米酒香香气；晾晒烟的烟气杂气较少,具有酮甜香的香韵，劲头较好，烟味更纯正。

技术领域

本发明属于烟草发酵工艺技术领域，具体的说，涉及一种使用旱烟特征提取物改善晾晒烟品质的技术方法。

背景技术

烟叶的香气量、香气质是由各种致香物质组分、含量、比例及其相互作用共同决定的。烟叶中的香气物质受烟草基因型、生态环境、栽培技术和调制措施等多方面因素的影响，调制过程是使烟叶质量潜势得到最大程度发挥的过程，对烟叶香气质量形成起着不可低估的作用。研究指出，烟叶成熟和调制过程是香气前体物降解、香气物质形成和转化的主要时期。烟叶调制过程是一个较为复杂的生理生化过程，对烟叶调制过程的研究已有很多报道，研究成果也很显著，这些成果对优质特色烟草的生产也起到了重要作用，但烟叶的调制过程中依然存在着很多问题。因为烟叶调制过程不仅受自身内在因素的制约，更受到外界环境温、湿度、空气及各种酶和微生物的影响。不同烟草类型在不同调制方法下调制由于环境差异很大，对烟叶内在化学反应的影响很大，其结果必然对烟叶的调制质量造成极大的影响，进而改变调制后烟叶品质及最终的可用性。

晾晒烟为鲜烟叶通过自然晾晒得到的烟叶。但晾晒烟叶的生青且杂气较重、辛辣味和刺激性较大，导致烟气不柔和、香气质单调和香气量不足等，还达不到直接用于工业加工的品质要求。有报道将晾晒烟使用微生物发酵的方法解决上述问题；但使用微生物发酵得到晾晒虽然降低了辛辣味重、刺激性；但烟气的香气和香气量不足，劲头较弱，余味不够纯净；仍然达不到用于工业加工的品质要求。

为解决上述问题提出本发明。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种基于旱烟特征提取物的调制晾晒烟的方法。本发明的方法将新鲜烟叶经过充分晾晒后烟叶发酵、再晾晒和纯化和陈化，得到的烟叶带有一定花香和果香香韵味，独特米酒香浓郁。晾晒烟的烟气杂气较少,具有酮甜香的香韵，得到色、香、吃味俱佳的晾晒烟产品，满足感较高。

本发明的技术方案如下：

一种调制晾晒烟的方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入水中浸泡一段时间；

(2)将浸泡后烟叶取出，均匀喷洒旱烟特征提取物，在一定温度下密封自然发酵一段时间；

(3)将发酵后的烟叶再晾晒；

(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到晾晒烟。

优选地，步骤(1)中的旱烟特征提取物的制作方法步骤为：

1)将旱烟烟叶进行第一次真空干燥处理，得到原料烟叶；

2)将原料烟叶经乙醇溶液提取得到旱烟一般提取物，将旱烟一般提取物经冷却、过滤、减压浓缩，得到浸膏；

3)将步骤2)得到浸膏经大孔吸附树脂柱层析分离得到分离物；

4)将步骤3)得到的分离物经凝胶色谱柱分离纯化，即得到所述旱烟特征提取物。

优选地，步骤1)中旱烟烟叶的含糖量少于10％，原料烟叶的含水量为3-6wt％。

优选地，步骤2)中旱烟一般提取物的提取步骤为：使用95％乙醇溶液水浴热回流提取；原料烟叶与乙醇溶液的比为1g:(8～20)ml，水浴温度50℃～80℃，提取2～3次，每次提取时间1～2h。