[发明专利]莲子美拉德反应物及其制备方法和卷烟加料液

说明书

本发明涉及卷烟加工制造领域，尤其涉及一种莲子美拉德反应物及其制备方法和卷烟加料液。上述烟用莲子美拉德反应物的制备方法包括以下步骤：将去芯莲子依次进行清洗、烘干和粉碎，得到莲子粉；采用超声辅助提取法，提取所述莲子粉中的水溶性多糖，得到莲子浸提液；使用复合酶对所述莲子浸提液进行酶解；酶解后依次进行灭酶、灭菌、一次过滤、浓缩、二次过滤，得到莲子提取物；向所述莲子提取物中加入氨基酸，进行美拉德反应，反应后得到莲子美拉德反应物。采用本发明的方法制备的莲子美拉德反应物，将其加入卷烟中，有助于增加香气，改善烟气细腻柔和度，提升卷烟舒适性显，降低刺激性，减少杂气，提升卷烟品质。

技术领域

本发明涉及卷烟加工制造领域，尤其涉及一种莲子美拉德反应物及其制备方法和卷烟加料液。

背景技术

近年来，随着卷烟焦油量的降低以及吸烟与健康问题争议的日益突出，烟草行业面临的一个困难的挑战性的问题就是在降低焦油的同时，又要使卷烟保持足够的香味。目前，许多卷烟厂在精心调配卷烟配方的同时，大多又采用外加各种增香剂的办法，以弥补卷烟香味的不足。美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是氨基酸与还原糖或羰基化合物发生的缩合、脱水、降解和氧化还原等一系列反应。由于美拉德反应产物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香谐调，能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，因而成为一类很好的烟用香料。美拉德反应产物可以作为有效的增香物质在低焦油卷烟上使用，以增强卷烟的香味。

反应类香料即美拉德反应物，一直是烟草和食品上极为重要和极有应用价值的香料，反应产生的香气随糖源、氨源的不同也不同，其中产生的大量杂环香味化合物，对卷烟烟气有改善作用。现有的美拉德反应物有的只是简单的糖和氨基酸的反应，产品香气单调，效果不理想；也有对天然物质进行提取进行美拉德反应的工艺，但是大多对原料中有效成分的提取效果不理想，造成原料的浪费和生产成本的提高。如何提供一种香气丰富，原料利用率高的美拉德反应物，成为函待解决的问题。

发明内容

为解决或部分解决相关技术中存在的问题，本发明提供一种卷烟加料方法和卷烟及其制备方法，以及上述加料方法在废弃烟末回收中的应用。

首先，本发明提供一种烟用莲子美拉德反应物的制备方法，其包括以下步骤：

1)、将去芯莲子依次进行清洗、烘干和粉碎，得到莲子粉；

2)、采用超声辅助提取法，提取所述莲子粉中的水溶性多糖，得到莲子浸提液；

3)、使用复合酶对所述莲子浸提液进行酶解；

4)、酶解后依次进行灭酶、灭菌、一次过滤、浓缩、二次过滤，得到莲子提取物；

5)、向所述莲子提取物中加入氨基酸，进行美拉德反应，反应后得到莲子美拉德反应物。

进一步地，所述步骤1)中，烘干温度为45℃～55℃，烘干时间为2h～4h，粉碎粒度为20目～60目。

进一步地，所述步骤2)中，浸提溶剂为pH值为4的缓冲溶液；所述步骤3)中酶解反应的值为4～6。

进一步地，所述莲子粉与缓冲溶液的质量体积比为1g：(10ml～30ml)；所述超声辅助提取的温度为25℃～40℃，功率为100kW～250kW，时间为20min～60min。

进一步地，所述步骤3)中，复合酶由α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶组成；所述α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶的添加量依次为莲子粉的24wt％：30wt％：18wt％：18wt％；所述酶解反应的酶解温度为30℃-60℃，酶解时间为2～8h；

进一步地，所述步骤4)中，一次过滤和二次过滤均采用离心分离过滤，离心转速为6000rpm～1000rpm，离心时间为10min～30min。