[发明专利]一种鱼类复合抗冻剂及其运用

权利要求书

1.一种鱼类复合抗冻剂，其特征在于：按照重量百分比计由以下原料组成：海藻糖0.1-3％、氯化钠0.1-3％、甘油0.1-3％、山梨糖醇0.1-1％、抗坏血酸0.01-0.3％、竹叶抗氧化剂0.01-0.3％、乙二胺四乙酸0.01-0.1％、焦磷酸钠1-5％、三聚磷酸钠1-5％、六偏磷酸钠0-1％，余量为水。

2.根据权利要求1所述鱼类复合抗冻剂，其特征在于：按照重量百分比计由以下原料组成：海藻糖1-3％、氯化钠1-3％、甘油1-3％、山梨糖醇0.1-1％、抗坏血酸0.1-0.3％、竹叶抗氧化剂0.1-0.3％、乙二胺四乙酸0.05-0.1％、焦磷酸钠1-4％、三聚磷酸钠1-4％、六偏磷酸钠0-1％，余量为水。

3.根据权利要求2所述鱼类复合抗冻剂，其特征在于：按照重量百分比计由以下原料组成：海藻糖3％、氯化钠1％、甘油2％、山梨糖醇1％、抗坏血酸0.3％、竹叶抗氧化剂0.1％、乙二胺四乙酸0.05％、焦磷酸钠1％、三聚磷酸钠3％、六偏磷酸钠0.1％，余量为水。

4.一种权利要求1-3任一项所述鱼类复合抗冻剂的制备方法，其特征在于：按照重量百分比称取各原料，加入水中混合均匀，得到所述鱼类复合抗冻剂溶液。

5.权利要求1-3任一项所述鱼类复合抗冻剂在冻藏鱼类中的运用。

6.一种冻藏鱼类的方法，采用权利要求1-3任一项所述鱼类复合抗冻剂，其特征在于：包括以下步骤：

(1)冲洗掉鱼类表面污物和粘液，解僵后放入含有所述鱼类复合抗冻剂中浸泡；

(2)浸泡后将鱼类沥干，进行冷藏和/或冷冻处理。

7.根据权利要求6所述冻藏鱼类的方法，其特征在于：步骤(1)中所述鱼类为冰鲜鱼类，优选为冰鲜淡水鱼或冰鲜海水鱼；

任选的，所述鱼类的体重:所述鱼类复合抗冻剂溶液的加量＝1Kg:3-5L；任选的，所述浸泡是在5-20℃下浸泡1-6h，优选地，所述鱼类复合抗冻剂通过检测所述鱼类的脂肪含量进行配方调整，当所述鱼类的脂肪含量小于5wt％时，所述鱼类复合抗冻剂中的六偏磷酸钠含量＞0.5wt％；当所述鱼类的脂肪含量为5wt％-10wt％时0.1wt％＜所述鱼类复合抗冻剂中的六偏磷酸钠含量＜0.5wt％；当所述鱼类的脂肪含量大于10wt％时，所述鱼类复合抗冻剂中的六偏磷酸钠含量＜0.1wt％。

8.根据权利要求6所述冻藏鱼类的方法，其特征在于：步骤(2)中进行冷藏和/或冷冻处理包括：先将所述鱼类移入0～-2℃冷藏室冷却12-24h后，再利用速冻设备使温度下降至-30～-20℃。

9.一种冻藏鱼产品，采用权利要求6-8任一项所述冻藏鱼类的方法制备得到。

10.权利要求9所述冻藏鱼产品的解冻方法，其特征在于：先将冻藏鱼类放在30-40℃的2-3wt％氯化钠水溶液浸泡2-5min，再移入4-10℃冷藏库中解冻。