[发明专利]一种毛鸡药酒及其制备方法

权利要求书

1.一种毛鸡药酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：毛鸡150-180份、千年健150-180份、当归150-180份、川芎150-180份、白芷150-180份、红花150-180份、赤芍12-18份、桃仁12-18份、茯苓15-25份、枸杞子15-25份和白酒5000-8000份。

2.根据权利要求1所述的一种毛鸡药酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：毛鸡160份、千年健160份、当归160份、川芎160份、白芷160份、红花160份、赤芍15份、桃仁15份、茯苓20份、枸杞子20份和白酒6000份。

3.权利要求1或2所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：

(1)毛鸡水解液的制备：毛鸡去毛和内脏后，先杀菌再加入复合酶溶液浸泡酶解得到酶解液，调整pH为中性，得到毛鸡水解液。

(2)所述毛鸡水解液灭酶处理；

(3)再加入千年健、当归、川芎、白芷、红花、赤芍、桃仁、茯苓和白酒，超声低温浸泡后，超滤得到毛鸡药酒。

4.根据权利要求3所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：所述复合酶溶液由复合酶和溶剂组成，所述复合酶包括木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶，所述溶剂包括水、醋酸和氯化胆碱。

5.根据权利要求4所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：所述复合酶木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶的质量比为1:2-3，所述复合酶和溶剂的质量比为0.1-0.3:2。

6.根据权利要求4所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：所述溶剂中醋酸与氯化胆碱摩尔比为1:1，所述醋酸与水的质量比为1:100-500。

7.根据权利要求3所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述酶解的条件为pH5.0-7.0,30-60℃下酶解2-6h。

8.根据权利要求3所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述杀菌是在118-125℃蒸汽杀菌15-20min，所述调整pH为中性为采用pH调节剂调整pH为6.5-7.5。

9.根据权利要求3所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述灭酶处理具体为：将毛鸡水解液加热到80-85℃保持10-20min。

10.根据权利要求3所述的一种毛鸡药酒的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述超声低温浸泡条件为在4-10℃条件下超声混合1-5d，所述超声浸泡功率为300-500w，频率为50-70kHz。