[发明专利]一种豌豆淀粉纤维含量测量方法

说明书

本发明公开了一种豌豆淀粉纤维含量测量方法，涉及到豌豆淀粉纤维含量测量方法领域，包括S1：准备材料；S2：色差法检验；S3：面积法测定纤维含量；利用压合单元推动透明压盒下降，使得透明压盒和底部盒体之间的蓝色物质、红黄色物质、白色物质平摊为一层薄质的观察层，再利用监测组件观察薄质的观察层中白色物质、蓝色物质和红黄色物质的面积占比，白色物质占薄质的观察层总面积的比例即为豌豆淀粉中纤维的含量，测量豌豆淀粉中纤维含量较为方便，且可同时测得豌豆淀粉中麦芽糖的含量，实用性强。

技术领域

本发明涉及豌豆淀粉纤维含量测量方法领域，特别涉及一种豌豆淀粉纤维含量测量方法。

背景技术

豌豆淀粉以其优异的白度、透明度、低蛋白及良好的柔韧性、成膜性等理化指标，广泛应用于食品、制药、乳业等工业领域。随着人们生活水平的不断提高，人们对健康、营养、无公害豆类淀粉的需求量不断增加，拉动了以豌豆淀粉为主的高档豆类淀粉食品的需求。

在豌豆淀粉制作的过程中通常容易将豌豆中的纤维渣掺杂在豌豆淀粉中，导致其口感降低，而豌豆淀粉中纤维含量的不同也导致了豌豆淀粉口感的不同，但豌豆淀粉中的纤维含量难以测定。

因此，发明一种豌豆淀粉纤维含量测量方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豌豆淀粉纤维含量测量方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种豌豆淀粉纤维含量测量方法，包括以下步骤：

S1：准备材料，准备碘液、豌豆淀粉、本尼迪特试剂和测量设备，首先，将碘液密封存放，将豌豆淀粉存放在玻璃管中，玻璃管端部采用密封塞密封备用，测量设备放置在工作台上，准备的材料置于常温环境下实验；

S2：色差法检验，利用测量设备将豌豆淀粉、碘液和本尼迪特试剂混合，豌豆淀粉遇碘变蓝色，蓝色淀粉简称：蓝色物质，而豌豆淀粉中的麦芽糖和本尼迪特试剂在水浴加热的情况下反应产生红黄色沉淀，红黄色沉淀简称：红黄色物质，豌豆淀粉中剩余的纤维素不和碘以及本尼迪特试剂反应，呈现白色颗粒状态，白色颗粒简称：白色物质，将混合后的豌豆淀粉、碘液和本尼迪特试剂压平均摊，使得蓝色物质、红黄色物质和白色物质被压平彼此分离呈一层薄质的观察层，蓝色物质即为豌豆淀粉中的淀粉部分，红黄色物质即为豌豆淀粉中的麦芽糖部分，白色物质即为豌豆淀粉中的纤维部分；

S3：面积法测定纤维含量，利用测量设备测量S2中薄质的观察层中白色物质、蓝色物质和红黄色物质的面积占比，白色物质占薄质的观察层总面积的比例即为豌豆淀粉中纤维的含量；

上述S1至S3中的测量设备包括主体支撑架，所述主体支撑架的上方固定焊接有上支撑板，所述主体支撑架的下端固定焊接有下支撑板，所述上支撑板的下端表面固定焊接有竖直分布的压合单元，所述压合单元的下端固定焊接有上基板，所述上基板的下方设置有透明压盒，所述下支撑板的上表面放置有底部盒体，所述底部盒体的上端呈向外敞口的开口结构，所述透明压盒呈向上开口的透明矩形箱体结构，所述上基板的下表面设置有监测组件，所述上基板和透明压盒之间通过连接组件连接，所述上基板的下方设置有存储豌豆淀粉粉末的第一存储罐和存储液体溶剂的第二存储罐，所述第一存储罐的下端连通设置有给透明压盒下方的底部盒体底部添加豌豆淀粉粉末的第一输送管道，所述第二存储罐的下端连通设置有给透明压盒下方的底部盒体底部添加液体溶剂的第二输送管道，所述透明压盒上设置有供第一输送管道、第二输送管道中的豌豆淀粉粉末和相应的液体溶剂进入透明压盒下方的底部盒体底部的单向进入组件。