[发明专利]一种护眼煎饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种护眼煎饼的制作方法，本发明通过配方的改进、制作工艺的改良，原材料经过特定时间的浸泡，让米充分吸收水分，经过高速磨浆机磨成糊状，在特定的温度和湿度下放置，经过特定时间的自然发酵，摊制的煎饼松软可口，特殊手工的摊制工艺，让煎饼比以往的煎饼薄了一倍，达到入口即化，本技术特殊的发酵工艺解决了传统煎饼韧的现象，松软能嚼动，吃了以后不会出现反酸的问题，容易消化吸收，本技术摊制完要洒水，洒水的环节解决了传统煎饼脆的现象。本发明专利配合加入了蓝莓、桑葚、黑枸杞等原料，具有很好的保护视力，美白皮肤的效果。

技术领域

本发明涉及煎饼制作技术领域，具体为一种护眼煎饼的制作方法。

背景技术

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑慈果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

蓝莓学名越桔，又称蓝浆果等，其果实酸甜可口、营养物质丰富，富含有机酸、维生素、矿物质外、不饱和脂肪酸和微量元素等，尤其是花青素含量较为丰富。花青素具有抗炎、抗感染、抗氧化、防衰老等功效，被称为人类第一号抗氧化剂。蓝莓具有较高的营养价值和药用价值，不仅可以防治各种疾病还能增强人体健康。英国营养学家将其列为“15种健康食品之首”，联合国粮农组织将其列为“人类五大健康食品”之一。长期食用蓝每具有美容养颜、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎症，改善视力、预防眼疾、延缓衰老、增强免疫力、防治冠心病和癌症等功效。

黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。

桑葚、蓝莓、黑枸杞的有效配合使用，具有很好的保护视力，美白皮肤的效果，而现有技术中尚无将其应用于的煎饼的生产的案例。

煎饼起源于山东，备受食客钟爱，常以煎饼作为主食或者零食，传统工艺的煎饼的原料主要以玉米、小米、大米、大豆、高粱等粗粮组成，且加工较粗糙，不易于人体消化吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种护眼煎饼的制作方法，做出来的煎饼松软可口，入口即化，加入的蓝莓，桑葚，黑枸杞原料，既保留了煎饼的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种护眼煎饼的制作方法，包括以下步骤：

S1：选米，采用绿色环保标的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米，洗掉粮食的浮尘和杂质；

S2：泡米，所有米按比例充分浸泡6-9h；

S3：蒸米，把其中一部分米，放入蒸锅在95-100℃蒸制45分钟，再焖制40分钟；

S4：搅拌，把蒸好的熟米和浸泡的生米按比例加入蓝莓，桑葚，黑枸杞，加水搅拌30分钟以上，搅拌至成糊状混合料液；

S5：磨浆，把搅拌好的糊状混合料液倒入电磨匀速磨出牛奶状米浆；

S6：发酵，放在15-25℃恒温室发酵8-12h，直至米浆泛酸味，微软膨胀即可；

S7：调酸碱度，把发酵的米浆里放入调配好的小苏打液，调制到无酸味，散发粮食的香味为止；

S8：加酵素，加入上市公司的大高酵素，精心选用50多种果蔬发酵而成，全部选用最新鲜生命力最旺盛的瓜果、蔬菜、菌类、藻类，无农药，无污染，无转基因，发酵过程模拟四季的温度，经过180天以上的自然发酵而制成，无任何添加剂和防腐剂；