[发明专利]一种富含γ氨基丁酸蒸谷米的加工工艺在审
| 申请号： | 202210199682.8 | 申请日： | 2022-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN114698771A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 严伟龙;张文成;王云春;原继东 | 申请（专利权）人： | 安徽省蒸谷米食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L29/00;A23L33/00;A23B9/30 |
| 代理公司： | 上海恩凡知识产权代理有限公司 31459 | 代理人： | 胡平 |
| 地址： | 233100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 谷米 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种富含γ氨基丁酸蒸谷米的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)除杂：将稻谷原料中的杂质去除，然后用筛子进行筛选，去除灰尘以及干瘪粒，筛选出颗粒饱满的稻谷备用；
(2)清洗及浸泡：将筛选出的稻谷放入清水中浸泡10～15min；取出并沥出水份后，再放入温水中浸泡3-5h，浸泡过程中水温控制在45～55℃；并采用一定浓度氯化钠溶液诱导：在浸泡过程按照0.5-0.8％质量浓度添加氯化钠，进行诱导转化γ氨基丁酸后洗涤，获得低盐稻谷；
(3)汽蒸糊化：将处理后稻谷放入高压蒸煮锅内，通入115-125℃蒸汽进行汽蒸糊化，汽蒸时间为10分钟；
(4)高温烘干：将蒸煮后稻谷采用55-60℃的热风干燥1h，除去稻谷表面水分；
(5)缓苏：停止干燥2-4小时；
(6)低温烘干：利用38-42℃热风将缓苏后的稻谷干燥，直至稻谷含水量达到标准13-15％；
(7)进行包括砻谷、碾米和包装的后处理工序，即获得蒸谷米成品。
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