[发明专利]一种雾化型肉类保鲜剂、保鲜方法以及保鲜设备

说明书

本申请涉及一种雾化型肉类保鲜剂、保鲜方法以及保鲜设备，属于保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽领域，具体的属于用酸保存领域，通过本发明提供的保鲜剂能够对肉类保存过程中进行保鲜，维持肉类表面的色泽，且保鲜剂中所用的原料均为食品级原料，无毒无害，在保鲜的同时，使用安全，能够保证肉类的质量，降低对肉类售卖的影响。

技术领域

本发明涉及一种雾化型肉类保鲜剂、保鲜方法以及保鲜设备，属于保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽领域，具体的属于用酸保存领域。

背景技术

肉类由屠宰场输送至超市或菜市场的过程中，需要进行合理的保存以及保鲜，目的是防止肉类发生变质，因为肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹，其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡，因此肉类的保存保鲜至关重要；

肉类保存过程中使用的保鲜方法主要有低温保鲜以及化学保鲜，化学保鲜是通过一些有机酸对肉类进行保存，有机酸具有抑菌作用，能够减缓微生物的生长，避免了霉斑引起的肉色变黑变绿，且能够提高肉类的保水能力，然而在实际保存过程中发现维持肉类表面色泽的作用较低，影响肉类的表面色泽以及售卖价格。

因此我们对此做出改进，提出一种雾化型肉类保鲜剂、保鲜方法以及保鲜设备。

发明内容

（一）本发明要解决的技术问题是：保存过程中发现维持肉类表面色泽的作用较低的问题。

（二）技术方案

为了实现上述发明目的，本发明提供了一种雾化型肉类保鲜剂，雾化型肉类保鲜剂组成物重量份为：

2~3份有机酸、0.5~1.2份赤藻糖酸钠、2~5份多羟基化合物、2~7份甜味剂、0.3~1份苹果多酚、6~12份配合剂、0.2~1份凝固剂、0.5~0.9份甲壳胺、3~9份果胶。

其中，组成物重量份为：2份有机酸、0.5份赤藻糖酸钠、2份多羟基化合物、2份甜味剂、0.3份苹果多酚、6份配合剂、0.2份凝固剂、0.5份甲壳胺、3份果胶。

其中，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、山梨酸或乳酸中的一种，所述多羟基化合物为维生素C。

其中，所述甜味剂为赤藓糖醇，所述凝固剂为葡萄糖酸内酯，所述配合剂为乙二胺四乙酸二钠。

一种肉类的保鲜方法，使用雾化型肉类保鲜剂，将雾化型肉类保鲜剂和水混合配置成保鲜剂水溶液，将保鲜剂水溶液通过雾化喷洒的方式施用于肉类制品的表面。

一种肉类的保鲜设备，包括防护机构，所述防护机构包括保鲜箱，所述保鲜箱的底部固定安装有防护箱，所述防护箱内腔的底部固定安装有保鲜剂存放箱，所述保鲜箱的顶部通过铰链铰接有箱盖；

所述防护箱与保鲜箱之间设置有驱动机构，所述驱动机构包括位于保鲜箱内的支撑板，所述支撑板的底部设置有若干个第一弹性件，所述第一弹性件的底部与保鲜箱内腔的底部固定连接，所述支撑板的顶部设有制冷保鲜组件；

所述支撑板的底部设置有伸缩组件，所述伸缩组件包括固定安装在支撑板底部的第二连接杆，所述第二连接杆的底端穿过保鲜箱并延伸至防护箱内且固定连接有上连接板，所述上连接板下方设置有下连接板，所述上连接板的两侧均设置有侧板，两个所述侧板相互远离的一面均固定连接有挤压板，所述上连接板以及下连接板与两个侧板之间均铰接有第一连接杆；

所述保鲜剂存放箱与下连接板之间设置有抽取机构，所述抽取机构包括嵌设在保鲜剂存放箱顶壁上的抽取筒，所述抽取筒内腔的底部开设有凹槽，所述凹槽内腔的底部固定连通有抽取管，所述抽取管的底端穿出抽取筒并延伸至保鲜剂存放箱内，所述凹槽内设置有对抽取管进行封堵的第一封堵组件；