[发明专利]一种益气宁神饮品及其制备方法

说明书

本发明提出了一种益气宁神饮品及其制备方法，制备原料包括核桃、山药、茯苓、莲子、甜味剂、氯化钠、纯净水，制备方法如下：将核桃、山药、茯苓、莲子与纯净水制备成原浆汁，在原浆汁中加入甜味剂和添加剂，混合均匀，加热至50‑70℃，搅拌均匀，在进行高压均质和高温灭菌，得到益气宁神饮品。本发明制备得到的饮品具有健脑益智、健脾益气、宁心安神等功效。本发明制备得到的饮品，口感细腻、甜味淡雅，适合不同年龄段消费者的口味。

技术领域

本发明涉及A23L33/00技术领域，涉及饮品及制备领域，具体涉及一种益气宁神饮品及其制备方法。

背景技术

核桃一直以来有“长寿果”、“聪明果”之称，是健脑益智、强身滋补的一种药用价值很高的干果。核桃饮品是近年来市场上最受欢迎的饮品之一，然而核桃在制作成饮品过程中，其富含的油脂成分，容易导致核桃饮品制作过程和存放过程中出现浮油、沉淀等现象，影响核桃饮品的销售和口感。

中国专利CN102349677B公开了一种维脑保健饮料，以核桃仁、莲子、山药、大枣、枸杞、薏苡仁等作为原料，通过煎煮得到饮料，可以促进大脑发育，增进智力。中国专利CN101933640A公开了一种莲子红枣核桃饮料，以莲子、红枣、核桃作为主要成分，通过在制备莲子汁、红枣汁、核桃汁的过程中进行酶解、去油等方式，提高混合饮料的口感和存放稳定性。

本申请提出了一种益气宁神饮品及其制备方法，以油性果实、山药、茯苓、莲子作为主要原料制备得到，具有健脾益气，宁心安神，健脑益智的效果。

发明内容

本发明第一个方面提出了一种益气宁神饮品，制备原料按质量百分比计，包括0.1-25％油性果实、0.1-25％山药、0.1-25％茯苓、0.1-25％莲子、0.1-15％甜味剂、0.01-1.5％添加剂、纯净水补充余量。

在一种优选的实施方式中，所述制备原料按质量百分比计，包括0.1-10％油性果实、0.1-10％山药、0.1-10％茯苓、0.1-10％莲子、0.1-5％甜味剂、0.01-0.8％添加剂、纯净水补充余量。

在一种优选的实施方式中，所述制备原料按质量百分比计，包括3-6％油性果实、0.1-3％山药、0.1-1.5％茯苓、0.1-3％莲子、0.1-3％甜味剂、0.3-0.8％添加剂、纯净水补充余量。

在一种优选的实施方式中，所述油性果实选自花生、扁桃、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、核桃、松子、山核桃、香榧中的至少一种。

在一种优选的实施方式中，所述油性果实为核桃。

核桃作为一种油性果实，油脂的含量高达60-70％，并且这些油脂大多以亚油酸甘油酯、亚麻酸、油酸甘油酯等不饱和脂肪酸酯和人体必需脂肪酸为主，长期使用可以起到增强免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、通肠润便等效果。然而在核桃做成饮品的过程中，油脂的存在会导致饮品成品在存放过程中出现脂肪上浮等现象，不仅影响饮品的使用期限，还会直接影响饮品的感官和质量。

申请人在实验过程中发现，将核桃、山药、茯苓材料添加到饮品中，可以改善饮品成品的脂肪上浮现象，改善饮品的感官和质量。申请人推测可能的原因是，山药含有大量的多糖和蛋白质形成的黏液状物质，在与核桃原浆汁混合的过程中，其中的多糖和蛋白质可以与亚油酸甘油酯、油酸甘油酯、亚麻酸等油脂以氢键和分子间作用力的形式结合，提高油脂的水溶性，改善饮品成品的脂肪上浮现象，改善饮品的感官和质量。

在一种优选的实施方式中，所述山药选自菜山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药、灵芝山药中的至少一种。

在一种优选的实施方式中，所述山药为铁棍山药。