[发明专利]一种中药佛手功能化冷链发酵泡菜生产方法

权利要求书

1.一种中药佛手功能化冷链发酵泡菜生产方法，包括如下步骤：将清洁后的大头菜进行风干10～25天，分切成块与食盐搅拌均匀放入坛中，腌制4～8天，完成初腌；将初腌后的大头菜取出，加入食盐和中药佛手，将三者搅拌均匀，装坛密封，置于1～10℃环境中翻腌75～240天。

2.根据权利要求1所述的一种中药佛手功能化冷链发酵泡菜生产方法，其特征在于所述用于初腌的大头菜与食盐依重量份数比为100：4-9。

3.根据权利要求1所述的一种中药佛手功能化冷链发酵泡菜生产方法，其特征在于所述用于翻腌的大头菜、食盐及中药佛手依重量份数比为100：0.5～3：0.5～20。

4.根据权利要求1-3所述的一种中药佛手功能化冷链发酵泡菜生产方法，其特征在于所述中药佛手为新鲜中药佛手匀浆物、新鲜佛手片、干佛手片、干佛手粉末不同形式中的任意一种或几种混合物。