[发明专利]一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用

说明书

本发明公开了一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用，属于食品工业生物技术领域。本发明的防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠0.5～4份、壳聚糖0.5～4份、绿原酸0.3～1份以及甘油0.5～2份。相比于传统的壳聚糖‑海藻酸钠薄膜而言，本发明制备的防腐保鲜膜，具有更好的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能，可用于水果和蔬菜保鲜。

技术领域

本发明属于食品工业生物技术领域，具体涉及一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用。

背景技术

传统的石油基材料膜具有价格便宜、物理性能好等优点，但是，这些用聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVE)等石化产品做成的保鲜膜非常难降解，焚烧会产生大量有害气体，对环境造成极大危害。因此，使用天然可降解材料甚至可食用材料制作绿色防腐保鲜膜成为食品保鲜的重要方向。这些绿色可降解材料通常是可降解的生物大分子，如蛋白质、多糖和脂类等，通过一定的加工方式，使这些大分子发生分子内或分子间的相互作用，从而制备成膜。

目前应用最为广泛的天然可降解膜为壳聚糖-海藻酸钠薄膜。壳聚糖是甲壳素N-脱乙酰基的产物，具有无毒、可降解、生物多功能性及生物相容性等特点，具有良好的抗菌能力，因此被广泛应用在食品抗菌保鲜领域。但是，壳聚糖的力学性能差，气体阻隔性能弱，不具有耐水性，这限制了它的应用，使其不能独立作为包装材料。由于壳聚糖结构上含有丰富的氨基，可以与海藻酸钠的羧基发生交联反应，利用这种特性可以制备壳聚糖-海藻酸钠薄膜。但是，壳聚糖-海藻酸钠薄膜在性能方面仍存在一定缺陷，例如机械强度不足、抗菌防腐效果差、阻氧、阻水性能较差等，这在一定程度上限制了其在食品包装方面的应用。因此，对壳聚糖- 海藻酸钠薄膜进行防腐抗菌效果、力学性能、气体阻隔性能等的改良是一项重要课题，具有实际意义。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明利用绿原酸来提高壳聚糖-海藻酸钠薄膜的防腐抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能，并在此基础上获得了一种新型防腐保鲜膜，该防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠0.5～4份、壳聚糖0.5～4份、绿原酸0.3～1份以及甘油0.5～2份。

在一个技术方案中，防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠2份、壳聚糖2 份、绿原酸0.6份以及甘油2份。

本发明提供了一种上述防腐保鲜膜的制备方法，具体步骤如下：

将壳聚糖溶于乙酸溶液中，获得壳聚糖溶液。将海藻酸钠溶于水中，获得海藻酸钠溶液。分别向壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中加入甘油。将绿原酸溶于壳聚糖溶液中，获得壳聚糖- 绿原酸混合溶液。将壳聚糖-绿原酸混合溶液进行干燥处理，然后倒入海藻酸钠溶液，获得壳聚糖-绿原酸-海藻酸钠膜液，将膜液干燥处理，获得防腐保鲜膜。

上述制备方法中，乙酸溶液指的是乙酸的水溶液，其浓度为2％，V/V。在本发明中，乙酸可以辅助壳聚糖更快更好地溶解。

上述制备方法中，壳聚糖与乙酸溶液的质量体积比为0.5～4:100(g/mL)，优选为2:100 (g/mL)。

上述制备方法中，海藻酸钠与水的质量体积比为0.5～4:100(g/mL)，优选为2:100(g/mL)。

上述制备方法中，甘油在壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中的添加量，优选为等量。

上述制备方法中，干燥处理选自50℃热风循环干燥。

由上述方法制备的防腐保鲜膜，可用于水果或蔬菜保鲜。

由上述方法制备的防腐保鲜膜，相比于壳聚糖-海藻酸钠薄膜而言，具有更好的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能。由于本发明所述防腐保鲜膜所取得的上述技术效果是在添加绿原酸之后获得的，因此，本发明还提供了一种绿原酸的用途，该用途是将绿原酸用于提高壳聚糖-海藻酸钠薄膜的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能。

本发明的有益效果为：