[发明专利]一种熟茶的不潮水压制方法

权利要求书

1.一种熟茶的不潮水压制方法，包括如下步骤：

S1，熟茶散料准备；

S2，称重；

S3，蒸茶、揉茶；

S4，压制；

S5，定型；

S6，干燥。

其特征在于，所述蒸茶、揉茶、定型和干燥期间每一个环节都为特定时间，特定方法，环环相扣，缺一不可。

2.根据权利要求1所述的一种熟茶的不潮水压制方法，其特征在于，所述熟茶散料准备为直接准备熟茶散料即可，不必先潮水再压制。

3.根据权利要求1所述的一种熟茶的不潮水压制方法，其特征在于，所述称重为按饼型压制规格在电子称上称重。

4.根据权利要求1所述的一种熟茶的不潮水压制方法，其特征在于，所述蒸茶、揉茶为第一次蒸茶时间为15秒，然后倒入特定布袋进行揉茶，揉茶右手先捏紧袋口，再在中心处按压旋转4圈(4次)，将中心的茶叶赶向四周使茶饼边缘饱满，右手始终按住中心结使揉茶时边缘茶叶不进入中心，按顺时针方向揉边缘茶叶12次，使边缘茶叶均匀，揉好后将袋口缠绕4圈打结，再次蒸茶10秒，使茶叶充分软化，便于压制，再次揉茶，右手压住中心结左手揉12次，揉好后进行压制；

所述蒸茶时间节点为蒸茶要严格控制时间节点，若蒸茶时间过多，压制的茶饼面条索较差，茶叶含水量高，增加茶叶干燥时间，不利于控制茶叶品质；若蒸茶时间较少，茶叶不充分软化，压制出茶饼面条索较差，边缘不饱满，容易出现散边现象。

5.根据权利要求1所述的一种熟茶的不潮水压制方法，其特征在于，所述压制为液压机压力为2MPa，将揉好的茶叶放置于特定模具中心压制，第一次压制定型时间为10秒，将饼旋转180°后进行二次压制，旋转茶饼是为了使茶饼面压制均匀，二次压制是为了将茶叶形态固定，防止出现返抛现象，定型时间为10秒。

6.根据权利要求1所述的一种熟茶的不潮水压制方法，其特征在于，所述干燥为静置后茶叶进干燥房干燥，干燥方式采用边干燥边晾的方式，第一天茶叶含水量较高(362-365g/饼)，茶叶升温较慢，控制干燥房温度在43℃左右，温度过高茶叶在高温高湿情况下容易发酵氧化，干燥3h，中午保温排湿2h，减弱干燥房环境湿度，继续干燥4h后停止烘房温度，静置冷却15h，第二天上午干燥3h，中午保温排湿(2h)，下午干燥4h后关闭温度静置冷却15h；控制干燥房温度在45℃左右，由于第一天的干燥使茶叶含水量降低(356-358g/饼)，所以第二天要适当提高干燥房温度，使茶叶含水率迅速下降，最大限度减弱高温高湿条件下茶叶发酵氧化的程度，保证茶叶品质，第三天上午干燥3h，中午保温排湿，由于这时茶叶含水量较低(351-353g/饼)，所以需要适当减弱干燥房温度，控制温度43℃左右，减弱因温度过高带来的“火味”，下午干燥4h后关闭温度静置冷却15h，茶叶干燥完成，出干燥房，每片重量为347-348g。