[发明专利]一种酒店行政金融监督管理平台

权利要求书

1.一种酒店行政金融监督管理平台，包括酒店后厨管理培训平台、食材采买管理平台、品质和资金流协同管理平台、酒店后厨食材监管模块以及综合管理模块，其特征在于：

酒店后厨管理培训平台，通过学习平台上所共享的资料，提高酒店后厨人员对食材监管的认识；

食材采买管理平台，严格监督管理酒店后厨食材管理采买制度，并完善可追溯采买流程；

品质和资金流协同管理平台，酒店后厨食材质量监管以及对应食材的资金流监管；

酒店后厨食材监管模块，严禁不合理以及超量用料；

综合管理模块，酒店后厨食材使用的监察。

2.根据权利要求1所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述提高酒店后厨人员对食材监管的认识，具体包括以下步骤：

要选择有正规食材证件照以及有资质的食材供应商；

要对食材供应商建立特殊档案，保证所购入的食材有凭据；

在审核食材供应商资质无误的条件下，收入特定的特殊档案中，并定期进行复查，并及时了解食材供应商的社会动态，随时了解食材供应商的单位当前状况。

3.根据权利要求1所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述严格监督管理酒店后厨食材管理采买制度，并完善可追溯采买流程，具体包括以下步骤：

要成立酒店后厨食材管理小组，用于对酒店后厨所采买的食材进行监督，包括酒店后厨食材采买渠道、时间以及价格，且酒店的食材使用计划以及对应的采买计划都要上报给酒店后厨食材管理小组审定；

酒店后厨食材管理小组要对食材供应商和食材品质进行监督管理，并与市场当前进货价进行比对审核。

4.根据权利要求3所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述酒店后厨食材管理小组要对酒店后厨食材的目录、菜品配方以及烹煮用料进行编制和审核，让酒店后厨食材的采购全过程真正做到全面公开化，从而能够彻底堵截以及避免非正常采购问题的发生，有效加强了酒店在后厨食材采购方面的资金融的监督管理。

5.根据权利要求1所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述酒店后厨食材质量监管以及对应食材的资金流监管，具体包括以下步骤：

在酒店后厨食材进入酒店食材管理库之前，应先由酒店食材管理库以及酒店行政金融管理人员根据后厨烹饪情况综合考量后并进行筛选，确定酒店后厨有购入的需要；

由酒店后厨行政管理人员以及酒店食材库管理人员共同提出申请，并交由酒店行政金融管理人员审核通过。

6.根据权利要求5所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述酒店后厨采购部门要严格按照酒店行政金融管理人员所列清单控制进货量，避免造成食材积压，且酒店食材管理库要在规定的时间段录入酒店后厨食材进货单和后厨对食材的消耗量，食材由酒店食材管理库进入酒店后厨时，酒店后厨要向酒店食材管理库提交申领清单，而酒店后厨要认真审查食材的数量、效期以及是否发生损坏，并与酒店食材管理库人员当面点交。

7.根据权利要求5所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述食材在酒店食材管理库存储的过程中，食材的存储和保鲜要按照对应的保鲜需求做好养护，包括防枯、防虫、防变质以及防霉变，并对临期食材进行相应的登记，并与其它食材分开保存。

8.根据权利要求1所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述严禁不合理以及超量用料，具体包括以下步骤：

按照食材市场上的物价标准以及政策的变动，根据酒店后厨对各种食材的使用清单，严格控制各种食材对应的购入量；

酒店行政金融管理人员定期对酒店后厨食材使用情况进行公开通报。

9.根据权利要求1所述的一种酒店行政金融监督管理平台，其特征在于，所述酒店后厨食材使用的监察，具体包括以下步骤：酒店行政金融管理人员，要定期和不定期对酒店后厨食材的使用情况进行监察，确保酒店后厨食材的有效利用率，并定期或不定期对酒店后厨人员以及酒店后厨食材管理库人员进行职业培训，并对各类食材做到不滥用。